Японская диета - Н. Троянская Страница 24

Теперь рассмотрим, как следует правильно питаться, используя в своем рационе блюда японской диеты. Во-первых, следует красиво накрывать на стол даже во время обычных, непраздничных семейных трапез. Процесс принятия пищи – редкая возможность отдохнуть, собраться всем вместе хотя бы за ужином или завтраком.

Постелите на стол красивую скатерть или современную яркую моющуюся клеенку или просто разложите на столе разноцветные салфетки, обзаведитесь красивой недорогой посудой – это сделает ваши каждодневные обеды привлекательными для всех членов семьи. Помните, у японцев для каждого члена семьи имеется отдельная мисочка со своим индивидуальным, приятным для него рисунком. Попробуйте сделать так же – домашним должно понравиться.

Японцы не пользуются солонкой, давайте и мы с вами украсим стол не красивой вазочкой с солью, а симпатичными безделушками, например перечницей в виде двух поросят или баночкой для хрена в форме рыбки. Это улучшит настроение всех членов семьи и поможет спокойно наслаждаться блюдами, не думая о накопившихся проблемах.

Мы с вами провели подготовительные работы по планированию питания по японской системе. Теперь рассмотрим, как следует распределять продукты на завтрак, обед и ужин, чтобы как можно больше приносить пользы себе и близким.

В древние времена человек ел тогда, когда становился голоден. В настоящее время пищеварительная система человека изменилась под влиянием социальных или национальных приоритетов, семейных традиций, рабочего времени и даже любимых телепередач.

В любом случае, вы и ваша семья должны питаться обязательно по 3 раза в день и желательно в одно и то же время. Наш организм, необыкновенно умеющий приспосабливаться, примет этот ритм и будет получать пищу, перерабатывать, ассимилировать и выбрасывать шлаки точно в определенное время. Это истина для каждой цивилизованной семьи независимо от того, какого типа питания она придерживается.

Для хозяйки необходимо найти подходящие всем часы для завтрака, ужина и обеда, это сделает вашу семью более сплоченной и счастливой.

Итак, завтрак. Ни в коем случае не завтракайте на бегу сами и не позволяйте этого делать мужу и детям. Стоит пожертвовать 10 минутами сна, чтобы правильно накормить семью и начать день со здоровой спокойной трапезы. Если вам не надо уходить из дома или надо уходить позже остальных членов своей семьи, накормите сначала их, а потом спокойно и не торопясь поешьте сами. Постепенно, следуя нашим советам, вы найдете правильный, удобный для всей вашей семьи способ приготовления завтрака. Обязательно помните, что японцы уделяют своему сытному завтраку довольно много времени – ведь с него начинается день.

Обед. Если члены вашей семьи обедают вне дома, воспользуйтесь национальными японскими советами по приготовлению бенто: заведите специальную красивую посуду с крышками, куда будете класть обед для своих домочадцев. Это не только принесет пользу их организму, но и заставит вспоминать о вас чаще.

Если вы все обедаете дома, старайтесь готовить разнообразные обеды на каждый день. Это совсем не обязательно должны быть какие-то сложные блюда, нет, воспользуйтесь опять-таки нашими рецептами из японской кухни и приготовьте легкий суп-пюре на первое, рис с рыбой на второе и компот на третье. Такой обед можно приготовить сразу на несколько дней, а потом менять лишь соусы к рыбе и на третье подавать не компот, а сок или чай с травами. Приготовление этих блюд займет у вас совсем немного времени, а удовольствия вашим близким доставит немало.

«Ужин нам не нужен», или «ужин отдай врагу» – эти девизы всем известны, но так ли они правильны? Скорее, от ужина не следует отказываться совсем, но необходимо сделать его более легким и более ранним. Если ваши близкие привыкли ужинать поздно, сами поешьте раньше или найдите какой-то компромисс, подходящий всем, но не наедайтесь на ночь и старайтесь, чтобы ваши близкие тоже отвыкали от этого.

Лучше всего в семье, где все работают и учатся, делать ужин в промежутке от 19.00 до 20.00 – это время, когда все могут собраться вместе после трудового дня и поесть в спокойной обстановке. Ужин должен быть легким для приготовления и съедаться без суеты. Лучше всего на ужин приготовить овощи, нежирное мясо и один из любимых салатов. Такое меню опять-таки предполагает приготовление ужина на два-три дня сразу, что значительно облегчит вашу жизнь и даст вам хотя бы немного свободного времени.

А вот заканчиваться ужин должен (ведь никто никуда не торопится!) небольшой чайной церемонией в японском стиле: красивая фарфоровая или керамическая посуда, яркие салфетки, фигурки-украшения и, конечно, свежий, правильно заваренный чай. Во время такого чаепития дети непременно расскажут о своих наболевших проблемах (чего никогда не сделали бы на бегу), а муж поделится своими новостями и просто пообщается с вами (разве вам этого не хочется?).

Можете, особенно если есть для этого повод, выпить с мужем по рюмочке любимого вина (вот муж будет удивлен, когда вы в первый раз устроите ему такой праздник!). В третьей главе мы рассказывали, что в Японии вообще существует традиция, когда во время домашнего ужина жена подносит мужу немного саке. А чем мы хуже?

Такое сбалансированное питание, правильно приготовленные и поданные обед, завтрак и ужин помогут не только быть в форме, но и наладить хорошую добрую атмосферу в семье.

Самое важное в этой системе питания по-японски, что совершенно не бросается в глаза ограничение в жирах и лишних калориях. Создается впечатление здоровой, вкусной и разнообразной еды в спокойной домашней обстановке.

Мы рассмотрели, какие продукты следует использовать для приготовления семейных блюд. Теперь определимся, как правильно их нужно готовить, чтобы следовать советам здоровой японской кухни.

Начнем с самой популярной в Японии еды – рыбы. Самый лучший способ приготовления рыбы – это запекать ее в духовке, не используя жир, или употреблять в сыром виде, как это делают японцы. Приготовленная таким способом рыба принесет только пользу. Рыбу можно перед запеканием завернуть в фольгу или в листья лопуха (особенно это вкусно во время пикника).

При жарке рыбы используйте растительное масло и совсем немного соли. Вместо муки обваляйте рыбу в специальной приправе. К рыбе готовьте разные соусы или покупайте готовые.

Мясо. Мясо можно есть каждый день, только в небольшом количестве. При приготовлении мясных блюд учтите, что их не следует подвергать длительной тепловой обработке. Например, мелко нарезанную говядину, как советуют японские кулинары, опустите на 3–5 минут в кипящий бульон и вынимайте. Получатся аппетитные, вкусные, но малокалорийные мясные полоски – настоящее блюдо японской кухни.

Мясо с жирком кладите прямо на сухую сковороду, не используя добавочно жира. Можете добавить 1–2 ложки теплой воды.

Мясо употребляйте с зеленью, но желательно без алкоголесодержащих приправ. Используйте маринованные овощи и соевые соусы.

Птица. Птица является так же достаточно популярным продуктом у японцев. Особенно любят они использовать куриный бульон в различных блюдах.