Разумное питание для здоровья и красоты - Анна Вишневская Страница 24

Наверно, многие себя ловили на том, что именно в холода, когда наш организм остро нуждается в витаминах, рука сама тянется к аппетитному пирожному, а не к яблоку или морковке. Еще бы, сил на пережевывание овощей-фруктов уходит так много, а этих самых сил к весне осталось с гулькин нос. И в результате, вместо того чтобы радоваться первым ласковым солнечным лучам, мы обреченно вздыхаем: «Что поделаешь, авитаминоз, смена биоритмов».

Между тем этот авитаминоз – наших рук дело. И никто не виноват, если портрет «гиповитаминотика» будто списан лично с нас: «У человека, которому не хватает витаминов, ногти ломаются на следующий день после посещения маникюрного салона, губы у него – с заедами, кожа шелушится, лицо бледное, конечности холодные, выражение лица – недовольное».

Кроме того, нехватку полезных веществ можно вычислить по пристрастиям в еде. «Если ваша девушка в ресторане все время заказывает морепродукты, значит, у нее дефицит минералов в организме. Любовь к бананам выдает недостаток калия, а страстная приверженность к мороженому говорит о нехватке жиров», – раскрывает секреты диетолог в интервью популярному журналу.

Однако в силах каждого не допустить развития авитаминоза, которым по весне страдают до 85 % граждан. Восполнить нехватку витаминов можно с помощью витаминных комплексов, которые продаются в аптеках без рецепта. Однако весь необходимый баланс вы найдете и в продуктах питания.

Витамин А – полезный для глаз, необходимый для здоровья слизистых оболочек органов дыхания, препятствующий образованию морщин, а также незаменимый для поддержки иммунной системы – содержится в морковке, апельсинах, грейпфрутах, лимонах, а также в сливочном масле, сыре, печени и яйцах, рыбьем жире.

Витамины группы В , отвечающие за обмен веществ, полезные для нервной системы, способствующие лучшему росту волос, хорошему состоянию ногтей и кожи, участвующие в образовании сперматозоидов, также можно обнаружить в пище. Например, заказать на обед аппетитный кусок свинины с брокколи и фасолью или печенку с грибами, запив все это пивом. А после небольшого перерыва намажьте хлеб икрой, разложите на тарелке рыбное ассорти или соорудите сырную тарелку – и ваш организм получит весь спектр витаминов группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12).

Чтобы в организме не задерживались яды, чтобы кровеносные сосуды были крепкими и здоровыми, нужен витамин С . Больше всего аскорбиновой кислоты в черной смородине, красном сладком перце, капусте и, конечно, цитрусовых.

Витамин D обеспечивает рост костей, предупреждает развитие рахита, регулирует минеральный обмен, оказывает влияние на клетки кишечника, мышц и почек. Добрать недостаток этого вещества можно с молоком, яйцами и жирными сортами рыбы.

В весеннем стрессе и нервном истощении повинен и витамин Е, а точнее, его нехватка в организме. Чтобы не нервничать, надо есть побольше свежих яблок, не пренебрегать горохом, позволять себе говядину, поджаренную на масле (кукурузном, хлопковом или подсолнечном). Если вы заметили, что кожа на руках стала слишком сухой, по вечерам болят мышцы, до четырех утра вы не можете заснуть, по утрам кусок не лезет в горло, а на расческе остается слишком много волос, значит, пора принимать витамин H ( биотин ). Он есть в яйцах, арахисе, белокочанной капусте, телячьей печени.

Нехватка витамина K проявляется в кровоточивости десен, носовых кровотечениях, нестабильной работе кишечника. Богаты витамином К зеленые помидоры, пшеница, капуста, соя, овес и малосъедобная хвоя.

Болит голова, не хочется работать, мысли разбегаются, на душе тоска – это не признаки лени и не верный знак того, что пора в отпуск, а симптомы нехватки никотиновой кислоты ( РР ). Только ищите ее не в сигаретах, а в орехах, курице, печени, сыре, помидорах.

Правильно питаясь и поглощая витамины с пищей, надо помнить, что, как ни старайся, суточной нормы набрать не удастся. Она слишком велика. Подсчитано, что суточная норма витамина С содержится в 35 стаканах яблочного сока, суточная норма витаминов группы В – в 18 мясных котлетах, витамина РР – в 3 кг помидоров, витамина А – в 10 кг рыбы.

Кроме того, полезные на первый взгляд продукты тоже могут содержать меньше витаминов, чем мы от них ожидаем. В яблоках, пролежавших на прилавке три месяца, витамин С разрушен на 16 %, а в тех, что мы съели через год после того, как их сорвали с дерева, – на 50 %. В апельсинах, которые хранились в холодильнике 10 месяцев, витамин С уничтожен на 30 %.

Витамины группы В не переносят кулинарной обработки. При обычной варке-жарке теряется в среднем 30 % витамина В1, 20 % – витамина В2 и до 90 % фолиевой кислоты (В9). А вот витамин А, напротив, любит тушиться. Например, морковка, потушенная под крышкой, сохранит витамин А лучше, чем просто натертая.