365 салатов на каждый день - Ирина Смирнова Страница 23

2 пучка салата-латук, 3 ломтика белого хлеба, 2 дольки чеснока, сухая горчица на кончике чайной ложки, 1 ст. ложка тертого сыра, 100 мл растительного масла, 2 яичных желтка, сок лимона, соль

Разрезанную пополам дольку чеснока, нарезанный салат, тертый сыр и горчицу посолить, поперчить, полить маслом, соком, перемешать.

Добавить поджаренные в масле с толченой долькой чеснока кубики хлеба.

Полить салат взбитыми яичными желтками и перемешать.

332. Салат листовой с растительным маслом

300 г салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара. 2 ст. ложки воды, лимонный сок, соль

Растворить в воде сахар, соль, добавить сок, масло, перемешать.

Залить соусом листья салата и перемешать.

333. Салат листовой с яичным желтком

250 г зеленого салата, 1 сырой яичный желток, 1 ст. ложка 6 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль

Листья салата нашинковать и полить заправкой из масла, желтка, соли, сахара и уксуса.

334. Салат кочанный в сухарном соусе

250 г кочанного салата, 2 ст. ложки толченых сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 200 мл воды, укроп

Укроп нарубить.

Толченые сухари обжарить на масле. Припущенные кочешки салата полить сухарным соусом и посыпать рубленым укропом.

335. Салат листовой с растительным маслом и уксусом

300 г зеленого салата, 50 мл соуса из уксуса и растительного масла, зелень укропа и петрушки.

Зелень укропа и петрушки измельчить.

Салат нарезать, полить соусом из уксуса и растительного масла, перемешать. Посыпать салат зеленью.

336. Салат из кольраби

200 г кольраби, 100 г редиса, 100 г моркови, 2 яйца, несколько ломтиков ветчины, растительное масло, соль, мята, зелень салата, зеленый лук, зелень петрушки

Яйца сварить.

Нарезать соломкой кольраби и морковь, кружочками – редис, кубиками – белки яиц.

Желтки растереть.

Все перемешать с солью, порубленной мятой, луком и петрушкой, маслом. Украсить салат ломтиками ветчины.

337. Салат из кольраби и зеленого лука с растительным маслом

350 г кольраби, 80 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль

Капусту натереть.

Лук нашинковать.

Смешать лук и капусту с растительным маслом и солью.

338. Салат из кольраби со сметаной

500 г молодой кольраби, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, перец, соль

Кольраби натереть, мелкие листочки порубить и залить сметаной.

Добавить к капусте сахар, посолить, поперчить и перемешать.

339. Салат из кольраби и яблок со сметаной

4 шт. кольраби, 2 яблока, 4 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек сметаны, зелень петрушки, сахар, соль

Зелень петрушки нарубить. Кольраби и яблоки нашинковать, добавить зелень, сметану, сахар, соль и перемешать.

340. Салат из кольраби и редьки

2 шт. кольраби, 2 редьки, 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, перец, соль

Огурцы и лук нарезать.

Укроп измельчить.

Кольраби и редьку натереть. Смешать кольраби и редьку с нарезанными огурцом и луком, солью, перцем, маслом и посыпать укропом.

341. Салат из кольраби и редиса

1–2 шт. кольраби, 10 шт. редиса, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль

Редис и перец нарезать.

Кольраби натереть, смешать с нарезанными редисом и сладким перцем, солью, молотым перцем, маслом. Посыпать салат нарезанным луком.

342. Салат «Полевой»

800 г белокочанной капусты, 50 мл 3%-ного уксуса, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла

Капусту нашинковать, добавить уксус и нагревать при непрерывном помешивании, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить капусту, добавить масло, сахар, перемешать и посыпать нарезанным луком.

343. Салат из белокочанной капусты и моркови

1 небольшой кочан капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, сахар, уксус, перец, соль

Мелко нашинковать капусту, добавить соль, уксус и прогревать, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет. Затем слить сок, добавить нарезанные морковь, лук, яблоки, сметану, сахар, перец и перемешать.