Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина Страница 23
Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина читать онлайн бесплатно
Свинина мясная без костей – 800 г Сало – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Лук и картофель почистить, нарезать кружочками, посолить и слегка обжарить на растопленном сале.
Мясо нарезать порционными кусками, тонко отбить, посолить, поперчить, на каждый кусок мяса выложить порциями жареный картофель с луком, сверху посыпать рубленой зеленью. Затем мясо свернуть рулетиками. Сверху рулетики смазать растительным маслом, закрепить нитками и завернуть в фольгу или в толстую промасленную бумагу, положить в приготовленную под костром ямку и выпекать в горячих углях около 40 минут.
Компоненты
Свиная вырезка – 600 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Перец сладкий – 1 шт. Зелень петрушки и укропа рубленая – по 1–2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез – 3 столовые ложки Сметана – 3 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мелко нашинковать овощи и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Вырезку нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. На каждый кусок мяса выложить порциями овощи, мясо осторожно скатать в рулеты и закрепить нитками.
Рулеты выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до готовности, смазывая рулеты с обеих сторон соусом из смеси майонеза со сметаной и растительного масла.
Вариант 1
Компоненты
Свинина – 1 кг Майонез – 3 столовые ложки Сметана – 4 столовые ложки Кетчуп – 3 столовые ложки Горчица столовая – 1 столовая ложка Вино красное – 0,5 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо разрезать на порционные куски, смазать соусом и положить на ночь в холодильник. Соус приготовить из сметаны, майонеза, кетчупа, горчицы и вина. Утром промаринованную свинину посолить, поперчить, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до готовности, часто смазывая приготовленным соусом.
Вариант 2
Компоненты
Свинина без костей – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Зелень кинзы и петрушки рубленая – по 1 столовой ложке Вино белое – 0,5 стакана Сметана – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: чеснок почистить, мелко нарезать и смешать с рубленой зеленью, затем приготовленную смесь растолочь с солью, залить вином и лимонным соком.
Свинину промыть, обсушить полотенцем, нарезать на порционные куски, положить в маринад и поставить в холодильник на 4–5 часов. Затем мясо посолить, поперчить, надеть шампуры и жарить в гриле, периодически сбрызгивая маринадом. В конце приготовления мясо несколько раз смазать сметаной.
Вариант 1
Компоненты
Свинина постная – 800 г Шпик – 100 г Чеснок – 2 зубчика Сметана – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Шпик нарезать мелкими кусочками. Чеснок почистить и тоже мелко нарезать. Свинину промыть холодной водой, обсушить полотенцем и равномерно по всему куску наколоть ножом, а затем нашпиговать салом и чесноком. Мясо посолить, поперчить, надеть на вертел и жарить в гриле, периодически смазывая сметаной.
Вариант 2
Компоненты
Свинина – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Корица молотая – 1 чайная ложка Тимьян молотый – 1 чайная ложка Мускатный орех тертый – 0,5 чайной ложки Вино сухое красное – 2 стакана Сметана – 0,3 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: лук, чеснок и корешок сельдерея почистить и очень мелко нашинковать, залить сухим красным вином, добавить пряности и все тщательно перемешать.
Окорок промыть, обсушить полотенцем, залить маринадом и поставить в холодильник на 1 сутки. Промаринованный окорок натереть солью и перцем, надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, периодически поливая маринадом и смазывая сметаной.
Вариант 3
Компоненты
Свинина – 1,5 кг Сало свиное топленое – 1 столовая ложка Тмин – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кусок свинины натереть тмином, поперчить и положить на 30 минут в холодильник. Затем мясо посолить, надеть на вертел и жарить до готовности в гриле, часто смазывая салом.
Вариант 4
Компоненты
Свинина – 1,3 кг Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,3 стакана Паприка и тмин – по 2 чайные ложки Мед – 2 столовые ложки Пиво – 0,25 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить чесночное масло: раздавить чеснок и смешать его с растительным маслом.
Кусок свинины обсушить полотенцем, поперчить, обсыпать пряностями, облить чесночным маслом и положить на 1–2 часа в холодильник.
Затем свинину натереть солью, надеть на вертел и жарить в гриле до полной готовности, перед окончанием жарки мясо несколько раз хорошенько смазать смесью пива и меда.
Вариант 5
Компоненты
Свинина постная – 800 г Шпик – 100 г Чеснок – 2–3 зубчика Сало топленое – 1–2 столовые ложки Уксус столовый – 1–2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Шпик нарезать мелкими кусочками. Чеснок почистить и тоже мелко нарезать. Свинину промыть холодной водой, обсушить полотенцем и равномерно по всему куску наколоть ножом, а затем нашпиговать салом и чесноком. Подготовленное мясо посолить, поперчить, надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, поочередно смазывая растопленным салом и сбрызгивая уксусом.
Компоненты
Свинина постная – 700 г Бананы – 2–3 шт. Масло растительное – 4–5 столовых ложек Ядра грецких орехов – 2–3 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Мед – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments