176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья - А. Синельникова Страница 22

Готовят клюквенную прослойку. Включают мультиварку в режим «Подогрев» и растапливают в ней масло. Затем масло сливают в отдельную посуду, добавляют сахар и все хорошо перетирают до однородной массы. Добавляют клюкву и рубленые орехи, перемешивают и выкладывают равномерным слоем. Готовят тесто. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют разрыхлитель, соду, корицу и соль, перемешивают. В другой посуде взбивают размягченное сливочное масло с сахаром. Вбивают яйца, добавляют ваниль, взбивают, соединяют с мукой, сметаной, тщательно вымешивают тесто и выкладывают его, распределяя равномерно поверх клюквенного слоя. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. Готовность пирога проверяют зубочисткой. Если пирог готов, его осторожно перекладывают из чаши на блюдо так, чтобы клюквенный слой оказался сверху.

♦ Пирог с ягодами (12 порций). 11/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана сладкого йогурта, 3 ст. ложки растительного масла без запаха, цедра и сок 1/2 лимона, 2 яйца, 1 стакан свежих или замороженных ягод. Приготовление: 1 ч.

Смешивают в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Постепенно, при помешивании, добавляют йогурт, масло, цедру и сок лимона. Яйца моют, разбивают, взбивают в блендере, вводят в смесь. Перемешивают все компоненты до однородности и добавляют ягоды, снова перемешивают. Чашу мультиварки смазывают маслом, в нее выкладывают тесто. Включают в режим «Выпечка» на 1 ч. Затем мультиварку открывают, проверяют зубочисткой на готовность. Можно поверх теста положить ягоды.

♦ Шоколадный торт с сыром (8 порций). 2 яйца, 1 стакан сахара, 3–4 ст. ложки какао, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного молока или какао, 1 ч. ложка разрыхлителя, 11/5 стакана муки, 250 г сыра маскарпоне. Приготовление: 2 ч.

Яйца моют, взбивают с сахаром, добавляют сметану, снова взбивают, добавляют 1/2 банки сгущенки, взбивают. Отдельно смешивают муку, какао, разрыхлитель, постепенно добавляют в тесто, перемешивают (тесто будет выглядеть как густая сметана). Постепенно, порциями засыпать сухое в жидкое, размешивая ложкой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться как густая сметана. Ставят тесто в холодильник на 1 ч. Потом тесто выкладывают в чашу, ставят мультиварку в режим «Выпечка» на 65 мин. Затем корж немного остужают, разрезают пополам, половинки смазывают сыром, посыпают рублеными грецкими орехами.

♦ Чизкейк с черникой (12 порций). 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан крошек печенья. Для начинки: 400 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 50 г ягод черники, 150 г черничного джема или варенья. Приготовление: 45 мин.

Масло растапливают с сахаром в режиме «Подогрев», переливают в миску. Чашу промывают, вытирают, помещают в чашу силиконовую форму. В миску с маслом и сахаром высыпают крошку, тщательно перемешивают. В чашу равномерно выкладывают массу печенья. В миске смешивают размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой, вбивают яйца, постоянно перемешивая до однородной массы. Добавляют ягоды черники, снова перемешивают, не взбивая, стараясь не давить ягоды.

Выливают полученную массу в чашу. Закрывают крышку и выпекают в режиме «Выпечка» 45 мин. После сигнала мультиварки выключают режим, оставляют чизкейк на 60 мин, остужают в мультиварке. После этого аккуратно вынимают пирог из чаши, сверху кладут черничное варенье. Затем чизкейк ставят в холодильник на ночь или на 5–6 ч.

♦ Кулич (10 порций). 500–600 г муки, 15 г сухих дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока, 2/3 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 100 г изюма, 1 ч. ложка ванили. Приготовление: 1 ч 40 мин.

Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют щепотку сахара и 2 ст. ложки муки. Тщательно перемешивают и дают подойти (15–20 мин). Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Перетирая желтки отдельно с половиной сахара, белки взбивают с оставшейся половиной сахара, в плотную массу. Смешивают поднявшуюся опару с желтками, постепенно вводят взбитые белки, добавляют щепотку соли, порошок ванили. Постепенно всыпают муку, замешивают мягкое эластичное тесто. Тесто не должно быть тугим, если тесто липнет к рукам, смажьте его растительным маслом. Тесто хорошо вымешивают (около 10 мин). Затем тесто выкладывают в емкость, дают подняться в теплом месте 1,5–2 ч (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза). После того как тесто подойдет, его обминают, затем вмешивают распаренный изюм.

Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают в нее подготовленное тесто (по объему оно должно занимать 1/3 чаши). Включают режим «Подогрев» на 20 мин. После того как режим выключится, оставляют кулич еще на 40 мин при закрытой крышке. Когда кулич увеличится в объеме, ставят в режим «Выпечка» на 60 мин, а потом еще на 40 мин. Готовый кулич можно посыпать ванильной пудрой или покрыть глазурью.

♦ Пирог с капустой (8 порций). 0,5 кг капусты, 2 яйца, 1–2 луковицы, 250 г муки, 50–70 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей, 1/2 стакана кефира, 3 ст. ложки растительного масла, по 1 ч. ложке соли и сахара. Приготовление: 1 ч.

Готовят начинку. Капусту шинкуют, солят, мнут руками. Лук мелко режут. В чашу мультиварки наливают растительное масло, кладут мелко нарезанный лук и обжаривают при режиме «Выпечка» 5 мин. Потом к луку добавляют нашинкованную капусту и готовят еще 15 мин при перемешивании. В качестве начинки можно использовать, например, картофель, жареные грибы, мясо и т. д.

Готовят тесто. Разводят в кефире 1 ч. ложку сахара и дрожжи; когда дрожжи разойдутся, добавляют яйцо, смесь взбивают. Затем вводят размягченное сливочное масло, снова взбивают. Потом добавляют муку, тщательно вымешивают тесто, скатывают в шар, оставляют его 1,5–2 ч в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза. Затем тесто делят на две части. Чуть больше половины теста кладут в чашу, смазанную маслом, разравнивают, сверху выкладывают готовые капусту с луком, верхний слой – оставшееся тесто. Выпекать при режиме «Выпечка» 1 ч.

♦ Рыбный пирог (6 порций). 250 г майонеза, 11/2 стакана пшеничной муки, 1 стакан кефира, 3 яйца, по 1/2 ч. ложки соды и соли. Для начинки: 2 вареных яйца, вареная рыба или рыбные консервы (желательно выбрать рыбу в собственном соку), 1 морковь, 2 луковицы, зелень, 50 г сыра. Приготовление: 1 ч.

Готовят тесто. В кефир кладут соду. В муку добавляют соль, кефир с погашенной содой, майонез, вбивают яйца, тщательно перемешивают. Готовое тесто получается жидким. Готовят начинку. Режут лук полукольцами, морковь очищают, натирают на крупной терке, режут отваренные яйца, нарезают зелень. Рыбные консервы разминают, то же делают с отварной рыбой. Все компоненты перемешивают. Отдельно натирают на терке сыр. Чашу мультиварки смазывают маслом, выливают половину теста, выкладывают начинку, посыпают сыром, верхним слоем заливают оставшееся тесто. Пекут пирог в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 50–60 мин.