Аллергошкола для мам - Анна Большакова Страница 21

Количество ингредиентов зависит от размера формы, в данном случае они рассчитаны на 3–4 порции.

Ингредиенты:

• 100 г кукурузно-рисовых макарон без глютена (в идеале — пенне);

• 200 г филе индейки (либо свинины, кролика);

• лук (немного);

• 2 ст. л. козьего полутвердого тертого сыра;

• 100 г кабачка (или баночного кабачкового пюре);

• кукурузное масло.

Приготовление:

Филе индейки прокрутить на мясорубке. Лук мелко измельчить либо натереть на терке. Для филе и лука можно использовать блендер, но готовить их надо по отдельности. Перемешать, посолить, потушить (в мультиварке). Кабачок отварить (отвар не выливать, при необходимости им можно будет в дальнейшем разбавить пюре), погрузить в блендер, довести до стадии пюре (до консистенции баночного).

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг, не промывать, раскладывать в форму горячими. Форму для запекания выстлать фольгой (для удобного извлечения), смазать кукурузным маслом. Выложить половину макарон, полить кабачковым пюре, примять, выложить фарш, сверху — оставшиеся макароны, опять полить пюре, хорошенько примять. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Достать, дать немного остыть, перевернуть на ровную тарелку, осторожно снять фольгу, посыпать сыром. Разрезать запеканку порционно, лучше полностью остывшей.

Паштет

Ингредиенты:

• филе индейки;

• лук;

• кабачок;

• масло кукурузное/оливковое;

• соль.

Приготовление:

Все ингредиенты отварить до готовности и смешать блендером до однородной массы. Добавить масло и соль по вкусу, перемешать.

Говядина с овощами

Ингредиенты:

• 400 г говядины;

• 150 г кабачка;

• 150 г капусты белокочанной;

• 250 г картофеля;

• растительное масло.

Приготовление:

В кастрюлю налить немного растительного масла или использовать емкость для пароварки. Говядину вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать и сложить первым слоем в кастрюлю или пароварку. Картофель нарезать небольшими кусочками и положить на мясо. Капусту нарезать и выложить на картофель. Сверху добавить нарезанный кубиками кабачок. Поставить кастрюлю на медленный огонь и готовить 1 час 15 минут или в пароварке 1 час.

Шашлычки на пару

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьего фарша;

• 150 г репчатого лука;

• 1 большой кабачок;

• соль.

Приготовление:

Лук мелко нарезать. Кабачок натереть на мелкой терке, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Смешать фарш, лук, кабачок, соль. Остудить смесь в холодильнике 30 минут. Сформировать шарики из смеси и нанизать на деревянные шампуры. Готовить в пароварке 40 минут.