222 рецепта для молодости и красоты - А. Синельникова Страница 21

Курагу промывают, замачивают в кипятке, измельчают в миксере, смешивают с апельсиновым соком, корицей.

♦ Кекс. 2 чашки цельнозерновой муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ч. ложка корицы, 3 яйца, 1 стакан растительного масла, ^1/2 стакана меда, 3 моркови, ^1/2 стакана изюма, 3 ст. ложки нарезанных миндальных орехов, щепотка соли.

Смешивают муку с разрыхлителем, солью, корицей. Яйца разбивают, в 2 яйцах отделяют белок от желтка, белок и яйцо взбивают в густую пену. Морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают с изюмом, медом, в массу вмешивают яичную смесь, хорошо перемешивают, всыпают муку. Добавляют растительное масло, нарезанные миндальные орехи, тщательно вымешивают однородное тесто. Выпекают при температуре 180 °C около 50 мин до готовности (для проверки готовности кекс протыкают спичкой – если на спичке не останется теста, то кекс готов).

♦ Тыквенный крем. 500 г тыквы без кожуры, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка апельсинового сока, 1 ч. ложка натертого имбиря, щепотка соли, 2 яйца, 1 стакан обезжиренного молока.

Тыкву моют, пекут до готовности, затем разминают в пюре. Смешивают с корицей, медом, апельсиновым соком, вливают тонкой струйкой молоко. Отдельно взбивают яйца, вмешивают в массу. Все тщательно перемешивают до однородности, выкладывают в форму. Форму ставят в емкость с водой. Готовят в духовке при температуре 180 °C около 50 мин. Затем охлаждают, подают в холодном виде.

♦ Печеные яблоки с сухофруктами. 4 больших зеленых яблока, 30 г темного изюма без косточек, 30 г чернослива без косточек, 30 г кураги, грецкие орехи, 1 ч. ложка корицы, 1 ст. ложка белого вина.

Сухофрукты промывают, замачивают на несколько минут в кипятке, затем вынимают и перемешивают с нарезанными орехами, корицей и вином. Яблоки моют, очищают от сердцевины и семян. Внутрь кладут фруктовую смесь. Фаршированные сухофруктами яблоки ставят на противень. Оставшуюся фруктовую массу выкладывают рядом с яблоками. Пекут в духовке при температуре 160 °C около 10–15 мин.

♦ Печеные бананы в лимонном соке. 4 банана, 4 ч. ложки лимонного сока.

Бананы очищают, поливают лимонным соком, кладут на противень и пекут 5 мин при температуре 160 °C.

♦ Бананы в горьком шоколаде. 4 банана, 200 г горького шоколада, листики мяты.

Растапливают шоколад. Бананы очищают, обмакивают в шоколад, посыпают нарезанными листиками мяты.

♦ Груши с виноградом. 4 большие груши, горсть винограда без косточек, 1 ст. ложка белого сухого вина, 1 ч. ложка корицы.

Груши моют, освобождают от сердцевины и косточек. Виноград моют, выкладывают в середину груш, поливают белым вином и посыпают корицей. Можно поставить в разогретую духовку на несколько минут.

♦ Чизкейк на овсяных хлопьях. 1 стакан мелких овсяных хлопьев, ^1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки виноградного сока, 220 г обезжиренного диетического жидкого творога, 200 г обезжиренного творога, 1 яйцо, 2 белка, 2 ст. ложки лимонного сока, ^1/2 стакана сахара, 1 ч. ложки ванильного порошка, пачка разрыхлителя (10 г).

Яйцо и белки взбивают в плотную пену, всыпают сахар, ванильный порошок, продолжают взбивать, Отдельно взбивают творог с виноградным и лимонным соком, смешивают. Перемалывают овсяные хлопья, перемешивают со сметаной, добавляют разрыхлитель, выкладывают нижним слоем на противень. Сверху на основу кладут творожный слой. Готовят 40 мин в духовке при температуре 180 °C.

♦ Тарталетки с начинкой. Для тарталеток: 2 стакана цельнозерновой муки, ^1/2 стакана теплой воды, ^1/2 чашки подсолнечного масла. Для начинки: 5 яблок, персиков, груш или других фруктов, щепотка корицы, 1 ч. ложка мускатного ореха.

Готовят тарталетки. Муку смешивают с теплой водой и растительным маслом. Тесто раскатывают, вырезают кружки, на каждый кружок выкладывают фрукты, посыпают корицей. Готовят в духовке в течение 20 мин при температуре 180 °C.

♦ Желе из фруктов. 1 стакан концентрированного фруктового сока, 2 пакетика желатина, 1 баночка обезжиренного йогурта, 1 фрукт, 1 ч. ложка коричневого сахара.

Желатин растворяют в половине сока. Вторую половину нагревают, затем туда вливают растворенный желатин, всыпают сахар, размешивают. Фрукт натирают на терке, смешивают пюре с соком, разливают по формочкам, ставят в холодильник.

♦ Фруктовое желе. 3 стакана ягод (можно смесь разных ягод и кусочков плодов), 2 стакана сока (лучше выбрать персиковый, виноградный или абрикосовый), 2 пакетика желатина, 1 ст. ложка лимонного сока.

В нескольких ложках сока растворяют желатин по инструкции, затем вводят весь оставшийся сок. Фрукты нарезают кусочками, ягоды оставляют целыми, их выкладывают в форму нижним слоем, заливают соком с желатином, ставят в холодильник.

Можно также часть сока с желатином залить нижним слоем, поставить в холодильник, затем положить в него ягоды, сверху залить оставшимся соком и снова поставить в холодильник. Перед подачей форму нагревают в горячей воде и затем опрокидывают содержимое на тарелку.