Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени - Виктор Зайцев Страница 21

Суп с куриной печенью

Ингредиенты

100 г риса, 1 клубень картофеля, 400 г жареной куриной печени, сок 1/2 лимона, 1 пучок петрушки, 1/3 чайной ложки карри, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Рис промыть. В подсоленную кипящую воду (1 л) положить рис, картофель, перец и карри. За 2–3 минуты до готовности в суп добавить лимонный сок и печень.

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу суп посыпать зеленью.

Суп из говяжьего языка

Ингредиенты

500 г отварного говяжьего языка, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 пучок укропа, 60 г лапши, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук, морковь и петрушку вымыть, очистить и мелко нарезать. Язык нарезать порционными кусками. В кипящую подсоленную воду положить подготовленные овощи и язык.

За 2–3 минуты до готовности добавить в суп лапшу. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью.

Суп с фасолью и свиными колбасками

Ингредиенты

4 свиные колбаски, 150 г шпика, 1 луковица, 300 г консервированной фасоли, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 300 г цветной капусты, 1 пучок петрушки, 70 г тертого сыра, 800 мл мясного бульона, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Шпик нарезать, чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. В кастрюлю влить растительное масло, обжарить лук и колбаски. Затем влить мясной бульон, добавить чеснок, шпик, фасоль, посолить и поперчить.

Капусту вымыть, разделить на отдельные соцветия и также добавить в суп. Варить до готовности. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей посыпать суп зеленью и сыром.

Суп из сыра

Ингредиенты

400 г вареной свинины, 500 мл бульона, 500 г твердого сыра, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 черствый пшеничный батон, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Срезать с батона корку и натереть его на терке. Яйца очистить, отделить желтки и размять их вилкой. Твердый сыр натереть на крупной терке. Все продукты тщательно перемешать и добавить в горячий бульон, посолить, поперчить. Варить, помешивая, 10 минут.

Мясо нарезать небольшими кусочками и добавить в суп за 2–3 минуты до готовности. При подаче к столу посыпать суп тертым сыром.

Куриный бульон с рисом

Ингредиенты

300 г вареного риса, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 70 г тертого сыра, 1,5 л куриного бульона, соль по вкусу.

Способ приготовления

В вареный рис добавить сырые яйца, масло, посолить, тщательно перемешать. Смазать сковороду маслом, посыпать сухарями, выложить рис, сверху посыпать сыром. Поставить сковороду в духовку и запекать 10–12 минут.

Бульон нагреть. Готовый рис нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и залить бульоном.

Суп из баранины

Ингредиенты

1 л бульона из баранины, 200 г отварной баранины, 100 г риса, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 1/2 лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Рис промыть в холодной воде. В горячий подсоленный бульон положить лук, рис и варить на среднем огне 10 минут.

Лимон вымыть, снять цедру и натереть ее на мелкой терке. Яйца разбить, аккуратно отделить желтки от белков, размешать их с 2 столовыми ложками бульона и заправить суп, добавив также натертую цедру. Варить до готовности 2–3 минуты.

Мясо и лимон нарезать небольшими ломтиками и добавить в суп перед подачей к столу.

Суп с пивом и сосисками

Ингредиенты

750 мл говяжьего бульона, 1 яйцо, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 3 сосиски, 70 г отварной свинины, 70 мл пива, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.