Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова Страница 21

Книгу Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читать онлайн бесплатно

Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова - читать книгу онлайн бесплатно, автор Анастасия Кривцова


Для заливки:

♦ 50 г соли

♦ 2 л воды


Вилки капусты разрежьте вдоль на 2–3 части, удалите кочерыжку. Затем капусту нарежьте квадратными кусками. В кипящую воду для заливки добавьте соль, размешайте. Залейте капусту на 2–3 ч. Зеленый лук нарежьте кусочками, чеснок и очищенный корень имбиря натрите на крупной терке. Жгучий перец нарежьте мелкими кусочками. Соедините зеленый лук, имбирь, чеснок, добавьте жгучий перец, сахар, рыбный соус. Капусту вымойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг. Добавьте капусту к полученной смеси, перемешайте и разложите по подготовленным банкам, слегка утрамбовывая. Выдерживайте капусту 2 дня при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник.

Белокочанная квашеная капуста в медовом рассоле

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ лавровый лист

♦ душистый перец горошком


Для заливки:

♦ 80 г меда

♦ 30 г соли

♦ 1 л воды


Воду нагрейте, но не доводите до кипения. Добавьте соль, мед, перемешайте до полного растворения. У капусты удалите верхние листья, вилок нашинкуйте, выложите в подготовленную банку. Сверху положите лавровый лист и душистый перец горошком. Влейте рассол так, чтобы он полностью закрыл капусту. Банку прикройте крышкой, поставьте в глубокую емкость и оставьте на трое суток при комнатной температуре. Если верхний слой капусты останется без рассола, примните капусту. По истечении трех суток поставьте в холодильник.

Белокочанная квашеная капуста в горячем рассоле

♦ 1 вилок белокочанной капусты


Для заливки:

♦ 70 г соли

♦ лавровый лист

♦ гвоздика

♦ 2 л воды


У капусты удалите верхние листья, вилок нашинкуйте, выложите в подготовленную банку. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист, гвоздику и кипятите 5 мин. Горячей заливкой залейте капусту. Выдерживайте 5 дней при комнатной температуре, затем храните в прохладном месте.

Квашеная кольраби с яблоком и зеленью

♦ По 1 крупной головке кольраби, яблоку ♦ 10 г соли

♦ 3 зубчика чеснока

♦ зелень базилика, укропа


Кольраби очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Яблоко очистите от кожицы, удалите семечки и нарежьте крупными ломтиками. Чеснок, зелень базилика и укропа мелко порубите. Капусту посолите и тщательно перетрите до появления сока. Затем добавьте чеснок, яблоко, зелень и перемешайте. Выложите кольраби в подготовленную банку, положите гнет. Выдерживайте 7–8 дней при комнатной температуре. Готовую капусту храните в холодильнике.

Квашеная белокочанная капуста с зеленью

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ 4 зубчика чеснока

♦ зелень щавеля, укропа, петрушки


Для заливки:

♦ 80 г соли

♦ 2 л воды


Капусту тонко нашинкуйте, зелень щавеля, укропа, петрушки и чеснок мелко порубите. Воду для рассола доведите до кипения, добавьте соль и кипятите 5 мин. Затем остудите. Соедините капусту, зелень, чеснок и перемешайте. Заполните подготовленную емкость капустой, залейте рассолом. Поставьте гнет и выдерживайте капусту при комнатной температуре 5–6 дней. Затем храните в прохладном месте.

Острая квашеная белокочанная капуста с ананасом

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, зеленому перцу чили, красному перцу чили, головке репчатого лука, корню имбиря

♦ 2 головки чеснока

♦ 0,5 свежего ананаса

♦ 10 г соли


Капусту разберите на листья и нарежьте их квадратами. Чеснок, зеленый перец чили, ананас, репчатый лук и корень имбиря очистите и измельчите с помощью блендера. Красный перец чили измельчите и добавьте в полученную массу, посолите и перемешайте. Полученной смесью смажьте капусту и выдерживайте при комнатной температуре 5 дней. Затем поставьте в холодильник.

Белокочанная квашеная капуста в огуречном рассоле

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ лавровый лист

♦ душистый перец горошком


Для рассола:

♦ 1 л огуречного рассола


У капусты удалите верхние листья, вилок нашинкуйте. Капусту выложите в подготовленную банку. Сверху положите лавровый лист и душистый перец горошком. Влейте огуречный рассол так, чтобы он полностью закрыл капусту. Банку прикройте крышкой, поставьте в глубокую емкость и оставьте на трое суток при комнатной температуре. Если верхний слой капусты останется без рассола, примните капусту. По истечении трех суток поставьте капусту в холодильник.

Квашеная белокочанная капуста с зелеными помидорами

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ по 4 зеленых помидора, зубчика чеснока

♦ зелень петрушки, укропа


Для заливки:

♦ 20 г соли

♦ 250 мл воды


Вилок разрежьте на 4 части и бланшируйте 5–7 мин в кипящей воде. Помидоры нарежьте кружками. Чеснок, зелень укропа и петрушки мелко порубите. Воду для рассола доведите до кипения, добавьте соль. Рассол охладите. В подготовленную емкость слоями выложите капусту и помидоры. Каждый слой овощей присыпайте смесью чеснока, зелени. Залейте овощи рассолом, положите гнет и выдерживайте 3 дня при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.

Квашеная савойская капуста с терносливом

♦ 1 вилок савойской капусты

♦ 300 г тернослива


Для заливки:

♦ 100 г сахара

♦ 40 г соли

♦ 500 мл воды


Капусту нашинкуйте, из тернослива удалите косточки и нарежьте дольками. В подготовленную емкость слоями выложите капусту и тернослив. Положите гнет и оставьте капусту до закисания. Затем слейте образовавшийся рассол, добавьте в него сахар, доведите до кипения, процедите и вновь залейте капусту. Выдерживайте капусту 1 сутки при комнатной температуре, затем поставьте в прохладное место.

Квашеная кольраби с зелеными грушами и виноградом

♦ 1 крупная головка кольраби

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.