Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 20

Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко

Салат из сельдерея и творога

Ингредиенты

Корни сельдерея – 2–3 шт.

Творог – 100 г

Яблоки – 2–3 шт.

Грецкие орехи – 4–5 шт.

Молоко – 3–4 столовые ложки

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сок ½ лимона

Соль


Способ приготовления

Сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими ломтиками. Сразу же, пока яблоки не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком. Творог размять вилкой, добавить молоко и майонез, хорошо перемешать до образования однородной массы.

Ядра грецких орехов измельчить, оставив несколько штук для украшения готового блюда, и добавить в творог. Все смешать, посолить.

Готовый салат перед подачей к столу украсить целыми ядрами грецких орехов, обжаренными на сковороде.

Салат из сельдерея и курицы

Ингредиенты

Корни сельдерея – 400 г

Мясо курицы – 200 г

Яблоки – 5 шт.

Майонез – 5 столовых ложек

Сок 1 лимона

Зелень петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Сельдерей очистить, вымыть и нарезать крупной соломкой, полить лимонным соком и перетереть с солью до мягкости. Мясо отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и также нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из сельдерея и сыра

Ингредиенты

Корни сельдерея – 3 шт.

Сыр – 250 г

Яблоки – 3–4 шт.

Растительное масло – 5 столовых ложек

3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

Лимон – 5–6 ломтиков

Зелень укропа

Соль


Способ приготовления

Сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками или ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить ломтиками лимона.

Салат из сельдерея и грецких орехов

Ингредиенты

Корни сельдерея – 3–4 шт.

Ядра грецких орехов – ½ стакана

Яблоки – 4 шт.

Майонез – 100 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Сливки – 4 столовые ложки

Соль


Способ приготовления

Сельдерей очистить, вымыть и нарезать крупной соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, 3 нарезать небольшими кубиками, 1 – ломтиками и оставить его для украшения. Ядра грецких орехов измельчить, отложив немного для украшения готового блюда. Все смешать и посолить. Для приготовления заправки в майонез влить лимонный сок, добавить сливки и тщательно перемешать. Полученным соусом полить салат и поставить его на 2 часа в холодильник. Готовый салат перед подачей к столу украсить ядрами грецких орехов и ломтиками яблока.

Салат из сельдерея и сухарей

Ингредиенты

Корень сельдерея – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Мука – ½ стакана

Панировочные сухари – ½ стакана

Топленое масло – 4 столовые ложки

Карри – 1 чайная ложка

Сушеная душица – 1 чайная ложка

Лимонный сок

Соль


Для соуса

Сметана – 1 стакан

Сахар – 1 чайная ложка

Зеленый лук – 1 пучок

Лимонный сок

Перец


Способ приготовления

Корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками, положить в кастрюлю. Соль растворить в 1 стакане кипяченой воды, добавить лимонный сок и залить сельдерей. Варить 15 минут на небольшом огне под закрытой крышкой. Воду слить, сельдерей обсушить. Яйца взбить, добавить к ним ½ чайной ложки порошка карри и душицу.

Остывший сельдерей обвалять в муке, яичной смеси, сухарях и обжарить в топленом масле. Для приготовления соуса необходимо сахар всыпать в сметану, добавить лимонный сок, перец, оставшуюся часть порошка карри и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешать. Приготовленным соусом полить обжаренные кусочки сельдерея.

Салат из сельдерея с маринованным луком

Ингредиенты

Корни сельдерея – 3–4 шт.

Лук – 3 шт.

Яйца – 3 шт.

Сметана – 2 столовые ложки

Майонез – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Зелень сельдерея

Соль


Для маринада

3 %-ный уксус – ½ стакана

Лавровый лист – 1 шт.

Черный перец горошком – 3–4 шт.

Сахар – 1 чайная ложка


Способ приготовления

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Для приготовления маринада добавить в воду (½ стакана) уксус, лавровый лист, перец, сахар и прокипятить. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, положить в кипящий маринад и варить на слабом огне в течение 15 минут. Лук должен получиться не мягким, но прозрачным. Лук выложить на сито, чтобы дать стечь маринаду, и остудить.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, оставив один желток для украшения готового блюда. Все смешать, посолить.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.