Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин Страница 20

Ингредиенты

500 г гречневой муки, 400 г овсяной муки, 100 г овсяных хлопьев, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки меда, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого 400 мл теплой воды смешать с растительным маслом, дрожжами, медом и солью. Тонкой струйкой всыпать просеянную гречневую и овсяную муку, замесить тесто, добавить овсяные хлопья, еще раз вымесить. Противень выстлать бумагой для выпечки, с помощью столовой ложки выложить на него тесто небольшими порциями, поставить на 30 минут в теплое место. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке до готовности.

Утром булочки можно подавать охлажденными или разогреть в микроволновой печи.

КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ УСКОРЕННОГО РОСТА МЫШЦ

Ингредиенты

330 мл обезжиренного молока, 100 г нежирного мороженого, 2 столовые ложки орехового масла, 1 спелый банан, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки протеинового порошка, ягоды клубники для украшения.

Способ приготовления

Банан вымыть, очистить, мелко нарезать. Клубнику вымыть.

Смешать с помощью миксера молоко и мороженое, продолжая взбивать на малой скорости добавить ореховое масло, банан и протеиновый порошок. Коктейль перелить в бокал, украсить ягодами клубники.

ЗАВТРАК ДЛЯ БОКСЕРА

САЛАТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ШАМПИНЬОНАМИ И ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты

400 г отварной телятины, 200 г шампиньонов, 1 помидор, 50 г каперсов, 100 г консервированной фасоли, 1 пучок петрушки, 50 мл оливкового масла, 1 лимон, перец, морская соль.

Способ приготовления

Телятину нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированную фасоль и каперсы. Для приготовления заправки оливковое масло смешать с лимонным соком, морской солью и перцем, взбить венчиком. Салат горкой выложить на блюдо, полить приготовленной заправкой.

ДЕСЕРТ ИЗ ПРОРАЩЕННЫХ ЗЛАКОВ С ОРЕХАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты

100 г проращенной пшеницы, 100 г проращенного овса, 50 г ядер грецких орехов, 50 г чернослива без косточек, 3 столовые ложки меда.

Способ приготовления

Предварительно промытый и распаренный чернослив пропустить через мясорубку вместе с проращенными злаками и ядрами грецких орехов. В получившуюся смесь добавить мед, тщательно перемешать.

ПРОТЕИНОВО-УГЛЕВОДНЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

500 мл обезжиренного молока, 50 г детского обезжиренного питания на основе злаковых, 5 яичных белков.

Способ приготовления

Молоко нагреть до 50 °C, добавить детское питание и яичные белки. Полученную смесь взбить в блендере или миксере.

ЗАВТРАК ДЛЯ ТЯЖЕЛОАТЛЕТА

САЛАТ ИЗ МОРСКОГО КОКТЕЙЛЯ С АВОКАДО

Ингредиенты

200 г морского коктейля, 1 крупный помидор, 1 лайм, 1 авокадо, 1 пучок кориандра, 50 мл оливкового масла, перец, морская соль.

Способ приготовления

Морской коктейль промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Помидор вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом.

При подаче к столу украсить вымытой и мелко нарубленной зеленью кориандра и цедрой лайма.

КАНАПЕ С ЯГОДАМИ И МЕДОМ

Ингредиенты

4 круглых диетических хлебца из цельного зерна, 100 г ягод малины, 25 г меда, 1/2 чайной ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Хлебцы смазать медом. Малину перебрать, вымыть, обсушить, выложить на хлебцы. Хлебцы посыпать измельченными ядрами грецких орехов и подать к столу.

КОКТЕЙЛЬ «СПОРТИВНЫЙ» С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты

500 мл обезжиренного молока, 2 чайные ложки растворимого кофе, 50 г протеинового порошка со вкусом ванили, 3 г корицы, 5 г виноградного сахара, 4 кубика пищевого льда.

Способ приготовления

Смешать в блендере молоко, кофе, протеиновый порошок и сахар, затем добавить кубики льда и продолжать взбивать на большой скорости. Коктейль разлить по бокалам, посыпать корицей и подать к столу.

ЗАВТРАК ЛАЯ ФУТБОЛИСТА

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ СО ШПИНАТОМ

Ингредиенты

300 г ветчины, 200 г шпината, 100 г отварного риса, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 100 г листьев салата, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 150 г низкокалорийного майонеза.

Способ приготовления

Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить, затем варить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут. Откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить рис, заправить майонезом и выложить на листья салата.

БУТЕРБРОДЫ С СЕМГОЙ

Ингредиенты

4 ломтика отрубного хлеба, 75 г филе малосольной семги, 1 огурец, 1/2 пучка укропа.

Способ приготовления

Филе семги нарезать тонкими ломтиками. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить. На ломтики хлеба выложить кусочки семги, поверх уложить кружочки огурца и веточки укропа.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ С БАНАНОМ И КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты

1 апельсин, 1 банан, 100 г ягод клубники, листики мяты для украшения.

Способ приготовления

Апельсин вымыть, очистить от кожуры, выжать сок. Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками. Клубнику вымыть, удалить чашелистики. Апельсиновый коктейль смешать с бананом и клубникой, взбить в блендере. Готовый коктейль перелить в бокал, украсить листиками мяты.

ЗАВТРАК «ПОБЕДА»

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ

Ингредиенты

300 г отварного мяса индейки, 100 г отварного дикого риса, 2–3 крупных помидора, 1 зеленое яблоко, 2 яйца, 1 пучок сельдерея, 100 г листьев салата лолло россо, 60 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо индейки нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую и нарезать дольками. Зелень сельдерея вымыть, обсушить и крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, выложить на блюдо, выстланное листьями салата лолло россо.