Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк Страница 19

Время приготовления (мин): 25

Порций: 3

Ккал: 329

Ингредиенты

вареная колбаса – 200 г.

цветная капуста – 150 г.

морковь – 2 шт.

брюссельская капуста – 100 г.

брокколи – 50 г.

зеленый горошек – 70 г.

сливочное масло – 50 г.

раст. масло – 2 ч. л.

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Цветную капусту и брокколи вымыть, залить холодной водой, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия.

2 Брюссельскую капусту вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.

3 Морковь вымыть, очистить, натереть на фигурной терке, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить, помешивая, в течение 7-10 мин.

4 Колбасу нарезать соломкой.

5 Цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, морковь, колбасу и зеленый горошек смешать, поперчить, выложить в салатницу и сбрызнуть растительным маслом.

• Для приготовления салатов и вторых блюд цветную капусту можно тушить в молоке с добавлением небольшого количества растительного масла.

• Цветная капуста не потемнеет при варке, если после закипания воды добавить в нее кусочек сахара или 1 ст. л. молока.

• Чтобы избежать специфического запаха при варке цветной капусты, в воду следует добавить лавровый лист.

Салат из сервелата, кукурузы и сыра

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 379

Ингредиенты

сервелат – 200 г.

кукуруза – 70 г.

сыр – 100 г.

яйца – 2 шт.

майонез – 2 ч. л.

маринованные огурцы – 2 шт.

зелень укропа

1 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками.

2 Сервелат нарезать соломкой.

3 Сыр натереть на крупной терке.

4 Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.

5 Зелень укропа вымыть.

6 Яйца, сервелат, сыр, консервированную кукурузу и маринованные огурцы выложить на тарелку, не смешивая.

7 Салат полить майонезом и украсить веточками укропа.

• Майонез можно приготовить в домашних условиях. Для этого 1 яичный желток следует растереть с ½ ч. л. горчицы и солью. Затем при непрерывном взбивании в смесь нужно влить небольшими порциями (по 1 ст. л.) 100–120 мл охлажденного растительного (лучше оливкового) масла, добавить 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, ½ ч. л. сахара и тщательно взбить до получения густой однородной массы.

• Для придания салату пикантного вкуса в майонез можно добавить немного кетчупа или карри.

Салат из сервелата, грибов и помидоров

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 325

Ингредиенты

сервелат – 150 г.

маринованные грибы – 100 г.

помидоры – 2 шт.

редька дайкон – 1 шт.

раст. масло – 1 ст. л.

зеленый лук

листья салата

соль – по вкусу

1 Сервелат нарезать соломкой.

2 Помидоры вымыть и нарезать полукружиями.

3 Редьку дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

4 Листья салата вымыть.

5 Зеленый лук вымыть, бóльшую часть мелко нарезать.

6 Сервелат перевязать перьями зеленого лука.

7 Дайкон выложить в салатницу на листья салата, посолить, заправить растительным маслом.

8 Сервелат, грибы и помидоры выложить в салатницу.

9 Готовый салат посыпать нарезанным зеленым луком.

• В салат с помидорами не рекомендуется добавлять лимонный сок или уксус. Помидоры хорошо сочетаются с майонезом и растительным маслом.

• Редька дайкон будет вкуснее, если ее перемешать с обжаренным в растительном масле репчатым луком.

• Открытую банку с маринованными грибами нужно хранить в прохладном месте. При комнатной температуре грибы портятся через 10–14 дней.

Салат из жареного окорока и брокколи

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 428

Ингредиенты