Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов Страница 19

¤ способ приготовления

К сметане добавить мед, лимонный сок, соль, молотый сладкий перец, довести до кипения и охладить.

Соус-крем морковный

¤ ингредиенты

750 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка меда, 200 мл овощного (или куриного) бульона, 250 мл сливок, черный молотый перец, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Овощи вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло положить в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать туда морковь и быстро потушить.

2. Приправить овощи медом, солью и перцем, влить бульон и сливки. Варить, закрыв кастрюлю крышкой, 10–12 минут на слабом огне.

3. Затем истолочь морковь в пюре (вместе с жидкостью). Полученный крем снова довести до кипения.

Соус из лимона и мяты

¤ ингредиенты

1 стакан меда, 1 стакан лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной сухой мяты, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки теплой воды.

¤ способ приготовления

1. Мед смешать с лимонным соком, добавить теплую воду, все тщательно смешать и поставить на огонь на 4 минуты, затем добавить мяту.

2. К столу соус подают теплым, добавив сливочное масло.

Соус цитрусовый

¤ ингредиенты

400 г йогурта (не фруктового), 1 ст. ложка горчицы, 2 1/ ст. ложки меда, сок 1 лимона, цедра 2 апельсинов.

¤ способ приготовления

1. Йогурт аккуратно перемешать с горчицей и медом.

2. Влить лимонный сок и вмешать апельсиновую цедру, натертую на мелкой терке.

Лимонный соус

¤ ингредиенты

1/2 стакана лимонного сока, 1/2 стакана меда, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/3 стакана теплой воды.

¤ способ приготовления

Перемешать в миксере лимонный сок, мед, теплую воду. Перелить смесь в кастрюлю и варить на слабом огне 5 минут. Добавить сливочное масло и подать к жаркому.

Соус с медом и лимоном

¤ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана лимонного сока, 1/2 стакана меда, 1/2 ч. ложки сладкого красного перца, 1/2 ч. ложки соли, 1 зубчик чеснока.

¤ способ приготовления

Чеснок почистить, потолочь и перемешать с остальными ингредиентами.

Яблочный соус с медом

Вариант 1

¤ ингредиенты

6 яблок, 100 г меда, 50 мл воды, 1/2 лимона, 3 почки гвоздики.

¤ способ приготовления

1. Яблоки очистить, разрезать на 4 дольки, удалить сердцевину. В посуду налить воду, лимонный сок, положить мед, гвоздику и вскипятить.

2. Добавить в соус яблоки и потушить. Когда соус будет готов, удалить гвоздику.

Вариант 2

¤ ингредиенты

250 г яблок, 100 г сметаны, 10 г муки, 25 г сливочного масла, 1 ч. ложка меда, рубленая зелень петрушки, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Яблоки очистить, натереть на терке и варить в воде или мясном бульоне 10 минут.

2. Сметану растереть с мукой, медом и 1 ст. ложкой воды. Соус смешать с яблоками, по вкусу добавить соль, сливочное масло, посыпать зеленью петрушки и вскипятить.

Медовый соус с томатами

¤ ингредиенты

500 г томатов в собственном соку, 200 г сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

1. Томаты, измельченные чеснок и лук, нарубленный сладкий перец перемешать в миксере. Перелить в кастрюлю и варить смесь под крышкой 5–7 минут.

2. Соус подают к жаркому.

Соус с томатным соком

¤ ингредиенты

1 стакан томатного сока, 1/4 стакана уксуса, 1/4 стакана меда,

2 зубчика толченого чеснока, немного острого красного перца, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец.

¤ способ приготовления

Все продукты положить в кастрюлю, перемешать и варить под крышкой 10 минут. Подавать к жаркому.

Соус из шиповника

¤ ингредиенты

1 ст. ложка шиповникового мармелада, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 250 мл мясного бульона, лимонный сок, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Мармелад растереть с мукой, разбавить мясным бульоном. Добавить мед, соль и лимонный сок.

2. Подавать к вареному или жареному куриному мясу.

Соус из меда и шиповника

¤ ингредиенты

500 г плодов шиповника, 1 1/2 стакана воды, 1/4 стакана меда, перец, уксус и соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Удалить семена из плодов шиповника, залить водой и варить до размягчения. Протереть вместе с отваром, добавить мед, перец, уксус и соль, хорошо смешать.

Сладкий соус из пюре груш, яблок, слив, крыжовника

¤ ингредиенты

100 г груш, 150 г яблок, 100 г слив, 100 г крыжовника, мед.

¤ способ приготовления

1. Сливы, нарезанные дольками яблоки, груши, ягоды крыжовника и другие фрукты тушить в небольшом количестве воды до образования однородной массы.

2. Протереть ее через сито, добавить немного воды и вскипятить. Положить мед, хорошенько перемешать и охладить.

Медовый соус с малиной

¤ ингредиенты

500 г малины, 1/4 стакана виноградного сока, 1/4 стакана меда, 1 ст. ложка крахмала.

¤ способ приготовления

Малину протереть через сито, добавить виноградный сок, мед, поставить на огонь и, постоянно помешивая, ввести крахмал. Варить до загустения.

Кисло-сладкий соус