180 рецептов против гастрита и язвы - А. Синельникова Страница 19

СоусыВ этой диете возможно введение в рацион различных соусов, их главная задача – быть питательными и не раздражающими желудок.

Молочный морковный соус.

5 ст. ложки молока, ½ ч. ложки пшеничной муки, ½ ч. ложки сахара, 1 морковь.Морковь моют, очищают, натирают, припускают в малом количестве воды, перетирают в пюре. Муку всыпают в горячее молоко, перемешивают, добавляют сахар, соединяют с морковным пюре, все вымешивают.

Ягодный соус.

½ стакана ягод, 1 ст. ложка сахара.

Ягоды перебирают, промывают, протирают с сахаром, добавляют к сладким блюдам.

Напитки и десерт

Компот фруктовый.

1 яблоко, 1 груша, 2 ч. ложки сахара, ½ стакана воды.Фрукты моют, очищают, нарезают, кладут в кипяток, добавляют сахар, варят до готовности, затем фрукты перетирают, добавляют в отвар.

Смесь из фруктов.

6 ст. ложек фруктового сока, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, 1/3 стакана сливок, 1 ст. ложка пахты.Яйцо тщательно моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с сахаром, добавляют сливки, пахту, перемешивают, добавляют сок, взбивают миксером.

Ягодно-молочный коктейль.

2/3 стакана ягод, 6 ст. ложек молока, ½ ч. ложки сахара.Ягоды перебирают, моют, перетирают с сахаром, делают пюре, добавляют молоко, потом взбивают.

Кисель виноградный.

4 ст. ложки виноградного сока, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка картофельного крахмала, ½ стакана воды.Две столовые ложки готового виноградного сока выливают в подогретую подслащенную воду, доводят до кипения, туда добавляют крахмал, разведенный в воде, растворяют, перемешивают, вливают еще 2 ст. ложки сока, доводят до кипения.

Печеное яблоко.

2 яблока, ½ ч. ложки сахара.Яблоки моют, вырезают сердцевину, засыпают внутрь сахар, добавляют немного воды и ставят в духовку при температуре 150 °С и готовят яблоки до мягкости. Можно подавать со сметаной или йогуртом.

Яблочный крем.

1 яблоко, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 яйцо.Яблоко моют, вырезают сердцевину и запекают при температуре 150 °С до мягкости, затем протирают. Яйцо тщательно моют, разбивают, отделяют белок от желтка, желток протирают с сахаром, добавляют в яблочную массу. Белок взбивают, вводят в массу, перемешивают.

Диета № 1 без щажения желудка (непротертая)

Когда язвенная болезнь протекает без выраженных симптомов – боль, тошнота, рвота и изжога, то есть когда болезнь находится в стадии ремиссии, рекомендуется диета № 1 без механического щажения или диета № 1 непротертая. Эта диета больше всего подходит в случаях, если есть запоры, то есть моторика кишечника снижена. Пищу для меню данной диеты готовят вареной или на пару, но не протирают: каши делают рассыпчатыми, овощи подают нарезанными, можно кушать бисквит, сухое печенье и т. д. Эту диету используют и при ремиссии хронических гастритов.

Примерное меню диеты № 1 непротертой

• Завтрак:отварное мясо, каша гречневая рассыпчатая, сыр, чай с молоком.

• Второй завтрак:печеные яблоки.

• Обед:овощной суп из цветной капусты, бефстроганов из отварной говядины, салат из свеклы, чай.

• Полдник:яйцо всмятку, молоко, печенье.

• Ужин:рыба паровая, пудинг пшенный, творог, чай.

• На ночь:1 стакан молока или чая с молоком, или теплая минеральная вода, например боржоми.

Салаты и закуски

Яичный салат.

1 свежий огурец, 1 яйцо, 3 листа зеленого салата, 1 ст. ложка сметаны, 3 веточки зелени.

Яйцо моют, отваривают, очищают от скорлупы и нарезают кубиками. Листья салата промывают, обсушивают, нарезают. Зелень и огурцы моют, обсушивают и нарезают. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.

Салат из свеклы с растительным маслом.

½ свеклы, ½ ст. ложки растительного масла, 3 веточки зелени.Свеклу моют и запекают в духовке до мягкости, затем очищают, режут тонкой соломкой или натирают. Зелень моют, сушат, нарезают, соединяют со свеклой, заправляют растительным маслом.

Салат из свеклы и картофеля.

1/4 свеклы, 1 картофель, ½ ст. ложки растительного масла, 3 веточки зелени.Свеклу и картофель моют, запекают в духовке, очищают от кожуры, нарезают кубиками, смешивают, добавляют нарезанную зелень и заправляют растительным маслом, перемешивают.

Салат свекольно-яблочный.

½ свеклы, ½ сладкого яблока, 1 ст. ложка сметана, ½ ч. ложки сахара.Свеклу моют, пекут в духовке и очищают кожуру. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины. Свеклу и яблоко натирают, посыпают сахар, заправляют сметаной.

Салат из зелени со сметаной.

1 пучок зелени петрушки или укропа, 2 ч. ложки сметаны.Зелень моют, нарезают, заправляют сметаной.

Салат из помидоров.

2 помидора, 1 ч. ложка соевого масла.Помидоры моют, заливают кипятком на 1 мин., снимают кожицу, нарезают тонкими кругами, солят, заправляют соевым маслом.

Салат из разных фруктов.

½ яблока, ½ груши, ½ персика, 1/3 банана, ½ мандарина, 1 стакан йогурта.Фрукты моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают мелкими кусочками, заправляют йогуртом.

Паштет из творога с зеленью.

3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложки молока, 1 ч. ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.Творог выбирают нежирный, протирают его через сито, добавляют молоко, нарезанную зелень, перемешивают.

Творожный паштет.

1 ст. ложки нежирного творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 кусок черствого белого хлеба, 1 ч. ложка нарезанной зелени укропа или петрушки.Яйцо моют, варят (не более 6 мин.), очищают от скорлупы. Хлеб замачивают в молоке. Яйцо и хлеб перекручивают в мясорубке. Творог протирают. Зелень нарезают. Все компоненты смешивают, слегка солят.