Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин Страница 17

ЗАВТРАК «ДЕНДИ»

ОВСЯНАЯ КАША С ОРЕХАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты

200 г овсяных хлопьев, 50 г измельченного фундука, 50 г чернослива без косточек, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, сахар, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут. Влить молоко, положить сахар, соль, варить до готовности, добавить предварительно промытый и измельченный чернослив, фундук и сливочное масло.

ТОСТЫ С БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

80 г ржаного хлеба, 75 г брынзы, 1 пучок укропа или петрушки, перец.

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и подрумянить в тостере. Зелень вымыть, измельчить, оставив несколько веточек для украшения, и растереть с брынзой. Творожную массу выложить ровным слоем на тосты. Тосты украсить веточками зелени, выложить на блюдо и подать к столу.

КОФЕ С КОРИЦЕЙ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

Ингредиенты

8 чайных ложек молотого кофе, 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры, 1/3 чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Кофе перемешать с сахаром, апельсиновой цедрой и корицей, высыпать в турку, залить 400 мл кипятка, довести до кипения.

Напиток процедить и разлить по чашкам.

ЗАВТРАК ЛАЯ БИЗНЕСМЕНА

ОМЛЕТ С СЫРОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты

4 яйца, 150 г сыра, 1 болгарский перец, 50 мл молока, 10 г пшеничной муки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1/2 пучка петрушки, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, мякоть мелко нарезать.

Лук и болгарский перец выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, жарить до золотистого цвета.

Яйца взбить с молоком, мукой, перцем и солью, вылить в сковороду с луком, жарить на слабом огне под крышкой в течение 2 минут, затем посыпать сыром и петрушкой, готовить под крышкой еще 3–5 минут.

САНДВИЧИ С ВЕТЧИНОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

4 булочки с кунжутом, 75 г ветчины, 1/2 пучка укропа, 4 ломтика бутербродного сыра, 1 помидор, 4 листа зеленого салата, 1 чайная ложка готовой горчицы.

Способ приготовления

Булочки надрезать вдоль, смазать изнутри горчицей. Листья салата вымыть, обсушить. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, зелень укропа вымыть, измельчить. В каждую булочку вложить по листу салата, кружочку помидора, ломтику ветчины и сыра, посыпать зеленью укропа. Половинки булочек соединить. Булочки выложить на тарелку и подать к столу.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты

8 чайных ложек молотого кофе, 100 мл сливок, сахар.

Способ приготовления

Кофе всыпать в турку, залить 400 мл воды, довести до кипения, снять с огня, вновь довести до кипения, снять с огня. Процедить, разлить по чашкам, добавив в каждую сахар и сливки.

ЗАВТРАК ХОЛОСТЯКА

БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНЫМ ОКОРОКОМ

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 4 ломтика копченого окорока, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 маринованный огурец, зелень укропа.

Способ приготовления

Огурец разрезать вдоль на 4 части. Зелень укропа вымыть.

Майонез смешать с томатным соусом, полученной смесью смазать ломтики хлеба. Сверху положить окорок, затем четвертинки огурца. Бутерброды украсить веточками укропа.

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ С ЛУКОМ

Ингредиенты

1 крупная луковица, 50 мл растительного масла, 3 яйца, щепотка сахара, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать сахаром, жарить до золотистого цвета. Затем в сковороду с луком аккуратно выпустить яйца, посолить, жарить до готовности.

КОФЕ С ГОРЬКИМ МИНДАЛЕМ

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 1/4 чайной ложки молотого горького миндаля, сахар.