171 рецепт для повышения иммунитета - А. Синельникова Страница 17

Имбирное варенье. 150 г корня имбиря, корочки от 2 апельсинов, 1 стакан сахара, 1/3 стакана воды, сок 1/2 лимона.

Имбирь моют и очищают от кожицы. Нарезают небольшими кубиками, кладут в банку и заливают холодной водой. В другую банку кладут корки от апельсинов и также заливают водой. Вымачивают 3 дня, но 3 раза в день меняют воду на новую. Через 3 дня сливают всю воду. Корки апельсинов нарезают небольшими кубиками. Наливают в кастрюлю воду, добавляют сахар, имбирь и апельсиновые корки. Доводят до кипения и остужают. Через 3 ч снова доводят до кипения и выключают. Еще через 3 ч снова ставят на маленький огонь, добавляют сок лимона и раскладывают по чистым баночкам, закрывают плотной тканью или бумагой. Хранят в холодильнике.

Томатно-яблочное варенье. 2 кг мясистых помидоров, 200 мл свежевыжатого яблочного сока, 2 ст. ложки лимонного сока, 11/2 лимона, 850 г сахара.

Помидоры на несколько секунд кладут в кипяток, затем в холодную воду, после этого снимают с них кожицу. Разрезают каждый помидор на 4 части, удаляют семена. Лимон моют, нарезают кусочками вместе с цедрой. В кастрюле смешивают помидоры, яблочный сок, нарезанный лимон, сахар. Ставят на огонь и доводят до кипения, затем уменьшают огонь и варят еще 40 мин, помешивая и снимая пену. Затем снимают с огня и переливают в стеклянную посуду, плотно закрыв пищевой пленкой. Оставляют при комнатной температуре на сутки. На следующий день добавляют в варенье 2 ст. ложки лимонного сока и доводят до кипения. Снимают с огня и взбивают варенье блендером и разливают по чистым и сухим банкам, после чего стерилизуют в течение 10 мин и закатывают. Хранят в прохладном, темном месте.

Имбирный напиток с цитрусовыми и мятой. 2 корня имбиря, 4 л воды, 400 г меда, сок 1 лимона или апельсина, сок ананаса.

Два корня имбиря моют, очищают, соскоблив ножом тонкую кожицу. Очищенный корень измельчают в блендере или же натирают на мелкой терке. Доводят воду до кипения, кладут туда измельченный имбирь, несколько минут кипятят при закрытой крышке. Затем жидкость процеживают через сито, откладывают имбирь. В отвар кладут мед (1 стакан), перемешивают и настаивают 5 мин. Затем добавляют сок лимона или апельсина, вливают сок из банки ананасов и измельченные ананасы или другие тропические фрукты, и у вас будет потрясающе вкусный коктейль. Можно добавить в процессе заваривания имбиря листики мяты, мелиссы или майорана. Зимой напиток рекомендуют пить горячим, а летом — охлажденным (к напитку можно добавить кубики льда).

Имбирный чай классический. 1 л воды, 3 ст. ложки мелко натертого на терке имбиря, 6 ст. ложки сахара или меда, маленькая щепотка молотого черного перца, 4 ст. ложки лимонного, апельсинового или мандаринового сока, листики мяты.

Кипятят воду и добавляют в кипяток натертый имбирь. Добавляют сахар или мед, перемешивают до растворения. Процеживают, добавляют перец, сок и мяту, подают на стол и пьют горячим.

Существует несколько правил употребления имбирного чая:

Если вы пьете имбирный чай, чтобы вылечиться от простуды, то кипятят воду с имбирем 10 мин с открытой крышкой.

Если вместо свежего имбиря используется готовый молотый имбирь, то количество можно уменьшить (11/2 ст. ложки) и кипятить на малом огне 20–25 мин.

Если имбирный чай используется в охлажденном виде, как освежающий напиток, то его остужают, добавляют листики мяты, затем кладут в него кусочки льда и сахар по вкусу.

Пирог имбирный. 1 стакан муки с добавлением пекарского порошка, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки сливочного масла для выпечки, плюс немного для смазывания формы, 1 взбитое яйцо, 2 ст. ложки меда, 240 мл кипяченой воды.

Разогревают духовку до 180 °C. Форму для выпекания смазывают растительным маслом. Смешивают муку, сахар, имбирь и соду вместе. Добавляют сливочное масло, растирают его с мукой и сахаром, чтобы не было комочков. Взбивают яйцо с медом и водой, добавляют к остальным ингредиентам, тщательно перемешивают с помощью деревянной ложки. Готовую смесь выкладывают в подготовленную форму и выпекают в течение 35–40 мин до появления золотистокоричневого цвета. Дают пирогу остыть в форме. После этого разрезают на квадраты и подают к столу.

Яблочно-имбирный пирог. 2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г меда, 1 кг кислых яблок, сок 1 лимона, 20 г натертого имбиря или же 1/2 ст. ложки сушеного молотого имбиря.