Жизнь без стресса, кризиса и болезней. Как питаться, чтобы активизировать защитную систему организма - Майя Гогулан Страница 15

Острые симптомы пеллагры: «клубничный язык», воспаление языка и всей полости рта, тошнота, рвота, боли в животе, запоры и поносы, часто пониженная кислотность желудочного сока. Чаще всего на руках, на лице, шее и внутренних поверхностях бедер появляются симметричные покраснения, отеки и отслаивание эпидермиса. Человек начинает легко уставать, его мучат головные боли, бессонница, ослабление памяти, он легко раздражается, на него раздражающе действует яркий свет, яркие краски, музыка; иногда он впадает в меланхолию, возможны галлюцинации, возбуждение, дрожь в руках. Все это похоже на начало тяжелого психического заболевания.

«Пеллагра – это не только дефицит витамина В₃. Это и недостаток поливитаминов, в первую очередь группы В, а также витаминов С, А, Е, D и др. Часто симптомы пеллагры настолько замаскированы, что врачи ставят диагноз “неврастения”. И только тогда, когда болезнь разовьется, обычно могут определить верный диагноз», – пишет Ю. Александрович.

Каковы начальные симптомы недостатка витамина В₃ (ниацина)?

Если у вас появились бессонница, страхи, беспокойство, озлобленность, раздражительность, невозможность сосредоточить внимание на чем-либо и т. п., если вы начали непомерно толстеть, а состояние вашей психики таково, что вам советуют обратиться к психиатру, если вы полны агрессии – измените диету прежде всего так, чтобы ввести в нее продукты, богатые витаминами группы В, в частности В₁, В₂, В₃, В₆, а также витаминов А, С и др.

Витамин В₃ для мозга – то же самое, что кальций для костей. Без него мозг не может нормально функционировать, поскольку человек утрачивает память, способность к ассоциациям, не может спать.

Нередко эти симптомы принимаются окружающими за старческий маразм. Признаки дефицита витамина

В₃ проявляются у 13 % людей старше 60 лет. По данным различных клиник, признаки недостатка витамина В₃ (ниацина) отмечаются более чем у 9 % женщин и 8 % мужчин в возрасте от 18 до 44 лет.

Доктор Эдвин Бойль из США работал с ниацином более 20 лет. Он считает, что недостаток в организме витамина В₃ (ниацина) приводит к ожирению и что этот витамин помогает снимать даже очень плотные отложения холестерина и других жиров на стенках кровеносных сосудов. Ниацин выводит также продукты обмена веществ из организма, смягчая боли при артрите.

При правильном питании наша пища обеспечит нам достаточное количество витамина В₃, как и других витаминов группы В и необходимых микроэлементов.

Кому и сколько необходимо витамина В₃?

Специалисты утверждают: если в диете много клетчатки и мало сахара, сладостей, то ее можно не дополнять витамином В₃, – вероятнее всего, его будет достаточно. Но тем, кто любит сладости, употребляет алкоголь, этого витамина требуется в 2–3 раза больше нормы.

Нормы минимальной суточной потребности в витамине В₃ (по данным Ю. Александровича)

Известный гемоонколог Ю. Александрович советует тем, кому не надо снижать уровень жиров в крови, принимать ниацинамил вместо ниацина: он не вызывает жжения кожи.

Если же вы употребляете витамин В₃, то принимайте его во время или после еды.

Источники витамина В₃

Витамин В₃ содержится во всех продуктах, где имеются другие витамины группы В, но в разных количествах (мясо, почки, печень, кисломолочные продукты). Например, в 100 г печени его около 14 мг, в 100 г тунца – около 19 мг. В мясных продуктах тоже содержится немало ниацина. Особенно богато им мясо индюка.

Очень много ниацина в семечках подсолнечника и земляных орехах – арахисе (в 1 стакане каленых орехов – около 24 мг). Нужно только помнить, что арахис легко заражается грибком, который производит афлотоксины – сильный канцерогенный яд. Поэтому надо брать зерна, чистые от порчи, тщательно мыть их, дезинфицировать в слабом растворе марганца или йодинола и затем промывать в проточной воде. После этого их подсушивают на сковороде, не пережаривая.

Хорошим источником витамина В₃ можно считать неочищенные зерновые – пророщенные пшеницу, гречиху, каши из недробленых круп – овса, кукурузы, ржи, ячменя и т. д. Кроме того, богаты им фасоль и горох, соя и грибы. Но особенно богаты витамином В₃, как и всеми витаминами группы В, пивные дрожжи.

Признаки недостатка никотиновой кислоты, или витамина В₃:

• поражение желудочно-кишечного тракта и поносы;

• поражение кожи и слизистых оболочек, часто приводящее к дерматитам; трещины в ротовой полости;

• расстройство нервной системы, вплоть до слабоумия.

Установлено, что, если человек получает достаточное количество никотиновой кислоты (15 мг – 1 г), признаки этого заболевания очень скоро исчезают. Но были случаи, когда больные выздоравливали лишь тогда, когда одновременно им вводили В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин) и никотиновую кислоту (витамин В₃).

Хозяйка должна помнить, что тепловая обработка не снижает содержания никотиновой кислоты в продуктах. Но если в рационе много крахмальных веществ, то потребности организма в никотиновой кислоте возрастают.

При диабете доза витамина В₃ должна быть также выше нормы.

Исследования показали, что при лечении пеллагры взрослым необходимо от 500 мг до 1 г никотиновой кислоты в сутки; детям достаточно меньшего количества, а для здоровых норма значительно меньше – 15–20 мг. Такое количество содержится, например, в одном стакане кислого молока.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота)

Этот витамин необходим для увеличения продолжительности жизни. Недостаток в организме витамина В₅ вызывает нарушения обмена веществ, дерматиты, депигментацию, прекращение роста и другие заболевания.

Если у вас седеют волосы, появляются белые пятна на теле, выцветают глаза, кожа становится дряблой, сухой, стареет, если вы начинаете полнеть, – срочно меняйте диету. «Пантотеновая кислота может продлить жизнь человека иногда на 10 лет», – утверждает доктор Вильямс, который первым синтезировал это соединение. Кроме того, она лечит аллергию, помогает расти волосам, ликвидирует множество кожных заболеваний. «Пантотен» по-гречески означает «со всех сторон». Это значит, что витамин В₅ можно найти в мясе, овощах, фруктах, зернах, орехах, семечках. Но этот витамин легко уничтожается при консервировании, замораживании и других способах промышленной обработки продуктов. Поэтому только продукты в естественном виде могут обеспечить вас витамином В₅.