Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 15

Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко

Помидоры – 4–5 шт.

Зеленый лук

Перец

Соль


Для творожного соуса

Творог – 100 г

Молоко – 1 стакан

Сахар – 1–2 чайные ложки

Тмин или горчица – 1 чайная ложка

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, разложить на блюде, посыпать солью и перцем.

Творог растереть деревянной ложкой, добавить соль, сахар, тмин или горчицу, влить молоко и все перемешать до получения однородной массы.

Готовый творожный соус выложить поверх помидоров, посыпать мелко рубленным зеленым луком.

Салат из свежих огурцов и яиц

Ингредиенты

Огурцы – 3–4 шт.

Яйца – 4 шт.

Майонез – 2 столовые ложки

Сметана – 1–2 столовые ложки

Листья зеленого салата

Зеленый лук

Соль


Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Огурцы вымыть и нарезать крупными кубиками. Лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. На широкое блюдо выложить вымытые и обсушенные листья зеленого салата, на них по краю блюда положить половинки яиц, а посередине горкой насыпать огурцы. Затем все посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, посыпать зеленым луком.

Салат из свежих огурцов и свеклы

Ингредиенты

Огурцы – 4–5 шт.

Свекла – 1–2 шт.

Очищенные грецкие орехи – ½ стакана

Майонез – 100 г

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Зеленый лук

Соль


Способ приготовления

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, нагревать 5 минут и оставить остывать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой или кубиками. Ядра грецких орехов измельчить. Все смешать, посолить, заправить майонезом из посыпать измельченным зеленым луком.

Салат из белокочанной капусты с тертым хреном

Ингредиенты

Капуста – 1 небольшой вилок

Морковь – 1 шт.

Свекла – 1 шт.

Тертый хрен – 1 столовая ложка

Сметана – ¾ стакана

Майонез – 2 столовые ложки

Зелень петрушки

Соль


Способ приготовления

Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до образования сока. Свеклу и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Все смешать, добавить тертый хрен, посолить и заправить сметаной и майонезом. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из свежих огурцов и лимонного сока

Ингредиенты

Огурцы – 2–3 шт.

Лимонный сок – 40 мл

Зелень укропа

Соль


Для сметанного соуса

Мука – 2 чайные ложки

Сливочное масло – ½ столовой ложки

Овощной бульон – ⅓ стакана

Сметана – ¼ стакана

Зелень укропа и петрушки

Соль


Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

Для приготовления соуса муку слегка обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета, влить овощной бульон и довести до кипения. Когда смесь загустеет, добавить сметану, соль и прокипятить.

В готовый соус всыпать мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Когда соус остынет, заправить им салат из огурцов.

Салат из белокочанной капусты и апельсина

Ингредиенты

Капуста – 500 г

Апельсин – 1 шт.

Кислое яблоко – 1 шт.

Лимонный сок – 50 мл

Майонез – 150 г

Соль


Способ приготовления

Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до образования сока. Добавить лимонный сок, перемешать и поставить в холодильник на 1 час, чтобы капуста пропиталась соком.

Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, одну половину натереть на крупной терке, а другую нарезать дольками для украшения готового салата. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и, оставив несколько для украшения, нарезать небольшими кусочками. Все смешать и заправить майонезом.

Перед подачей к столу украсить салат дольками апельсина и яблока.

Салат из белокочанной капусты и курицы

Ингредиенты

Капуста – 300 г

Мясо курицы – 200 г

Яблоки – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Зеленый горошек – 3 столовые ложки

Сметана – ¾ стакана

Тертый хрен – 1 чайная ложка

Столовый уксус – 1 чайная ложка

Растительное масло – 1 столовая ложка

Зелень петрушки и укропа

Сахар

Соль


Способ приготовления

Капусту нашинковать. Мясо отварить в слегка подсоленной воде, дать остыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло, сахар. Посолить и перемешать.

Готовый салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.