Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев Страница 15

20 г репчатого лука

25 г сметаны

зелень и соль по вкусу

Сельдь иваси с яйцами

Сельдь разделываем на филе, вымачиваем в молоке. Варим вкрутую яйца, чистим и разрезаем так, чтобы половинки их устойчиво лежали на блюде (для этого у каждой половинки белок немного срезают).

Филе сельди нарезаем ломтиками и каждый сворачиваем плотным валиком, а затем кладем сельдь на каждую половинку яйца.

С помощью бумажной трубочки кладем на яйца майонез и украшаем блюдо ломтиками салата, зеленью лука, кружками помидоров и огурцов.

Состав: 2 яйца

85 г сельди иваси

15 г майонеза

30 г помидоров

30 г огурцов зелень, соль по вкусу

Салат из копченой салаки с картофелем и яйцами

Очищенную и нарезанную копченую салаку, картофель и нарубленные яйца перемешиваем и заливаем сметаной, заправляем горчицей, солью и сахаром.

К сметане при желании можно добавить уксус или лимонный сок.

Состав: 2 яйца

200 г копченой салаки

100 г отварного картофеля

100 г сметаны

сахар, горчица, соль по вкусу

Салат из яиц и копченой скумбрии

Очищаем от кожи и костей рыбу. Яблоки, соленые огурцы, крутые яйца нарезаем кубиками, добавляем зеленый горошек, рубленый зеленый лук, все перемешиваем и заливаем майонезом.

Салат укладываем горкой, украшаем дольками крутого яйца, зеленью.

Состав: 2 яйца

200 г копченой скумбрии

150 г консервированного зеленого горошка

70 г соленых огурцов

25 г зеленого лука

200 г майонеза

зелень петрушки

70 г яблок

Салат из консервированного кальмара с яйцами

Яйца отвариваем и отделяем желтки, лук мелко шинкуем и поджариваем на растительном масле. Вареный картофель и кальмары нарезаем брусочками, а белок – ломтиками. Все компоненты перемешиваем, добавив соль и перец.

Блюдо украшаем половинками желтков яиц и листьями салата.

Состав: 3 яйца

200 г кальмаров

200 г отварного картофеля

150 г репчатого лука

60 г растительного масла

10 г листового салата

перец молотый, соль по вкусу

Помидоры, фаршированные яйцами и салакой

Салаку разделываем, снимаем мякоть с костей и нарезаем ее мелкими кусочками. Добавляем рубленые яйца, по вкусу майонез, перец и мелко нарезанный лук.

У помидоров срезаем верхушки и вынимаем часть мякоти, после чего фаршируем их подготовленной смесью. Затем помидоры выкладываем на блюдо, поливаем майонезом и посыпаем зеленым луком.

Состав: 2 яйца

100 г соленой или маринованной салаки

200 г помидоров

40 г майонеза

20 г зеленого лука

перец по вкусу

Салат из яиц и творога

Морковь очищаем и натираем на терке с мелкими отверстиями. Творог протираем через дуршлаг, соединяем с натертой морковью, затем добавляем нашинкованный зеленый лук, соль, тмин, майонез и мелко рубленные яйца.

Салат выкладываем в салатник и украшаем яйцами и луком.

Состав: 2 яйца

150 г творога

40 г зеленого лука

80 г моркови

60 г майонеза

2 г тмина

соль по вкусу