Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва Страница 15
Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва читать онлайн бесплатно
Перец сладкий– 100 г
Ядра орехов грецких – 200 г
Перец острый – 20 г
Зерна граната – 20 г
Аджика – 3 г
Масло растительное – 50 мл
Вода – 60 мл
Зелень кинзы – 10 г
Соль по вкусу
Стручки сладкого перца, удалив плодоножки и семена, разрезать на 4 части, затем опустить в глубокое блюдо, залить кипятком на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить. Подготовленный перец обжарить на сковороде в разогретом растительном масле с обеих сторон, выложить на бумажные салфетки, после чего снять кожицу.
Ядра грецких орехов мелко нарубить. Зелень кинзы промыть, обсушить и измельчить. Острый перец нарезать маленькими кусочками.
Для приготовления начинки соединить орехи и зелень кинзы, добавить аджику и соль, влить воду и перемешать. На каждый кусочек сладкого перца выложить небольшое количество ореховой массы и свернуть их рулетами.
Готовые рулеты украсить зернами граната и кусочками острого перца.
Цукини – 300 г
Огурцы – 150 г
Сыр моцарелла – 100 г
Перец сладкий – 60 г
Масло растительное – 50 мл
Листья базилика – 30 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Цукини, удалив плодоножку, разделить с помощью овощерезки на широкие продольные полоски, смазать их растительным маслом (30 мл), посолить, поперчить и обжарить на сковороде оставшемся масле с обеих сторон. Затем выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.
Огурцы и очищенный сладкий перец нарезать тонкими длинными полосками, а сыр – кружочками.
На пластины из цукини выложить кружочки сыра, сверху – полоски сладкого перца и огурцов и листья базилика, затем все завернуть.
Готовые рулеты установить на блюде вертикально.
Цукини – 300 г Творог – 100 г
Огурец – 80 г
Перец сладкий – 30 г
Чеснок – 1–2 г
Масло оливковое – 50 мл
Руккола – 20 г
Приправы итальянские сушеные – 5 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Цукини, срезав плодоножки, разделить с помощью овощерезки на широкие продольные полосы, смазать растительным маслом (20 мл), посолить, поперчить, обжарить на сковороде в оставшемся масле с обеих сторон, выложить на бумажные салфетки для удаления излишков жира. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, затем соединить с размятым творогом, посыпать приправами и перемешать.
Сладкий перец и огурец нарезать тонкими полосками. Рукколу промыть и обсушить. На пластины цукини выложить творожную начинку, добавить полоски сладкого перца и огурца. Накрыть листьями рукколы и свернуть все в рулеты. Установить их на блюде вертикально.
Капуста белокочанная – 1 кг
Ядра орехов грецких – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 6–8 г
Перец острый зеленый – 50 г Зерна граната – 300 г
Уксус яблочный – 50 мл
Зелень кинзы – 30 г
Зелень укропа, петрушки и сельдерея – 20 г
Соль, шафран молотый, кориандр молотый, перец
черный молотый по вкусу
Сняв с кочана капусты верхние крепкие и хорошие листья, опустить их в кипящую подсоленную воду на 5 секунд, затем вынуть с помощью шумовки, выложить на бумажные салфетки, обсушить и отбить утолщенные участки.
Оставшуюся капусту варить до готовности в той же воде и пропустить через мясорубку вместе с ядрами грецких орехов и острым перцем. Зелень кинзы, укропа, петрушки и сельдерея промыть, обсушить и мелко нарубить. Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать мелко, соединить с большей частью зелени и капустно-ореховой массой, добавить все специи, влить яблочный уксус и тщательно перемешать. Приготовленную начинку распределить ровным слоем по бланшированным капустным листьям и свернуть их рулетами. Закуску нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и украсить зернами граната и оставшейся зеленью.
Капуста белокочанная – 1 кг Каша гречневая – 500 г
Грибы сушеные – 50 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 60 мл
Зелень петрушки и укропа – 30 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Кочан капусты разобрать на листья, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем вынуть из кастрюли с помощью шумовки, выложить на бумажные салфетки, обсушить, отбить утолщенные участки и остудить.
Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Грибы перебрать, промыть, залить холодной водой, оставить на 2 часа, затем процедить, снова залить водой, поставить на огонь, варить до готовности, после чего мелко нарубить и обжарить на сковороде в 40 мл растительного масла вместе с измельченным луком. Посолить, поперчить, соединить с гречневой кашей и перемешать.
Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить и крупно нарезать.
Из капустных листьев, накладывая их друг на друга, сформировать прямоугольник, ровным слоем распределить по нему приготовленную начинку, свернуть рулетом, переложить на противень, смазанный оставшимся маслом, поставить в разогретую до 180° С духовку и запекать 30 минут.
Готовый рулет вынуть, выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Капуста белокочанная молодая – 1,5 кг
Кукуруза консервированная – 100 г
Огурец – 80 г
Перец сладкий красный – 80 г
Сыр творожный – 300 г
Чеснок – 3–5 г
Лук зеленый – 30 г
Зелень укропа – 10 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Сладкий перец, срезав плодоножку и удалив семена, нарубить кубиками, так же как и огурец. Зеленый лук промыть, обсушить и нарезать колечками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Творожный сыр соединить с чесноком, взбить массу с помощью вилки, добавить к ней кубики сладкого перца и огурца, лук, измельченную зелень укроп и кукурузу. Полученную смесь посолить, поперчить, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments