Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки - Л. Неволайнен Страница 14

Одним из основных правил диеты является регулярность в приеме пищи. Рекомендуется питаться небольшими порциями через каждые три-четыре часа.

Блюда нужно употреблять свежими. Пища не должна раздражать стенки желудка, вызывать усиленного выделения желудочного сока. Она должна легко перевариваться и находиться в желудке как можно меньше времени. Нельзя употреблять очень горячую или холодную пищу.

Не слишком солите блюда, не превышайте норму соли 8–10 г в сутки. Также необходимо исключить продукты, которые нарушают баланс соляной кислоты, возбуждают секрецию желудочного сока, или ограничить их употребление. К ним относятся редиска, редька, репа, черный хлеб, жилистое и жесткое мясо.

Стоит воздержаться от жареных продуктов, соленых, маринованных, острых блюд.

Наличие в обиходе скороварки-мультиварки облегчает приготовление блюд, а при необходимости соблюдения диеты делает их вкусными благодаря эффекту томления.

Рецепты блюд, рекомендованных в период обострения гастрита

_{Суп-пюре из картофеля}

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2,5 л воды;

✓ 5–6 картофелин;

✓ 3 ст. ложки муки;

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1/8 кочана белокочанной капусты;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка зелени;

✓ 1/2 стакана молока.

Приготовление

1. Очистите картофель, морковь, корень сельдерея и белокочанную капусту.

2. Разрежьте картофель на 4 части, морковь и корень сельдерея на

3 части. Белокочанную капусту нарежьте крупными кубиками.

3. Положите все в скороварку, налейте воду так, чтобы она на 2 см закрывала овощи, влейте растительное масло. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

4. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость и постепенно влейте теплое молоко. Постоянно перемешивайте смесь, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите.

5. Откройте крышку скороварки-мультиварки, предварительно сбросив давление. Овощную смесь перелейте в отдельную емкость и перемешайте блендером.

6. Полученную смесь опять перелейте в скороварку, добавьте соус бешамель. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

7. Перед подачей добавьте зелень и сливочное масло.

_{Кнели рыбные}

_{Время приготовления 15 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 кг филе трески;

✓ 3–4 кусочка батона;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/2 стакана молока;

✓ 3 стакана воды;

✓ 2 яйца;

✓ 1/2 ст. ложки петрушки.

Приготовление 1. Вымойте филе рыбы, слегка обсушите бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку.

2. Батон замочите в молоке. Добавьте его (слегка отжав) в готовый фарш.

3. Пропустите рыбный фарш и батон через мясорубку. Добавьте яйцо и соль. Полученную массу тщательно перемешайте. Сделайте небольшие круглые шарики — кнели.

4. На дно мультиварки-скороварки налейте горячую воду (предварительно ее вскипятив), выложите кнели.

5. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.

6. Подавайте с бульоном, в котором тушились кнели, посыпьте мелко нарубленной петрушкой.

_{Суфле творожное паровое}

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 кг творога;

✓ 1 л воды;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 3 ст. ложки муки;

✓ 4–5 ст. ложек сливочного масла;

✓ 1/2 стакана молока;

✓ 3 яйца;

✓ 2 ст. ложки растительного масла;

✓ 4 ст. ложки сливок.

Приготовление

1. Разотрите творог со сливками и тщательно перемешайте.

2. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите.

3. В перетертый творог со сливками добавьте соус бешамель, перемешайте до однородной массы.

4. Отделите белки от желтков. Сначала по одному вводите в смесь желтки, затем добавьте сливочное масло и перемешайте.

5. Белки взбейте в пену и аккуратно введите в смесь. Вылейте ее в форму (предварительно дно и края смажьте растительным маслом).

6. На дно мультиварки-скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с суфле. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.

7. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с суфле. При подаче переверните форму на блюдо. Отдельно подайте сметану.

_{Фрикадельки из телятины и курицы в собственном соку}

_{Время приготовления 25 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 500 г фарша телятины;

✓ 500 г мякоти курицы;