Диета парижанки - Жан-Мишель Коэн Страница 14
Диета парижанки - Жан-Мишель Коэн читать онлайн бесплатно
Как не заблудиться в супермаркете
Покупки в супермаркете — это большая часть жизни, но тех, кто старается выбирать здоровую пишу, там подстерегает множество ловушек. Как же с ними справиться?
• Заготовьте список покупок заранее и не отступайте от него. Закупите базовые диетические ингредиенты, такие как сахаро-заменители, приправы, специи, обезжиренные молочные продукты, яйца, фрукты и овощи.
• Ходите в магазин на полный желудок, чтобы не поддаваться соблазнам.
• Не ходите за покупками с детьми, потому что с ними вы иногда покупаете больше, чем собирались, либо из-за собственной слабости, либо из-за их настойчивости.
• Не спеша прочитайте состав на этикетках любимых продуктов и убедитесь, что обещания на упаковке совпадают с внутренним содержанием. Не забывайте, что первым в списке идет ингредиент, которого в продукте содержится больше всего. Особенно внимательно следите за полуфабрикатами, чтобы ваша «лапша с креветками» на самом деле не оказалась практически чистой лапшой со следами креветок.
• Смотрите на калорийность продукта и всегда обращайте внимание, соответствует ли порция, для которой производитель указал калорийность, той порции, которую вы собираетесь съесть.
Методы приготовления легких блюд
ДИЕТА НАЧИНАЕТСЯ НА КУХНЕ. Монотонная диета приводит к раздражению и срывам. Чтобы приучить организм к меньшему количеству пищи, надо варьировать способы ее приготовления. Эти методы приготовления легких блюд внесут в рацион разнообразие, не добавляя жира и калорий.
Фрукты и овощи
• Запеките в духовке, завернув в пергаментную бумагу или фольгу.
• Сварите в большом количестве подсоленной воды.
• Пожарьте на гриле или под верхним грилем.
• Пожарьте без масла на очень горячей сковороде (с антипригарным покрытием) или воке (глубокая китайская сковорода).
• Приготовьте в микроволновой печи в закрытой емкости с небольшим количеством воды или завернув в неприлипающую пергаментную бумагу.
• Приготовьте на пару в пароварке или скороварке.
• Потушите в закрытой сковороде.
Мясо и рыба
• Запеките в духовке, завернув в пергаментную бумагу или фольгу.
• Сварите в большом количестве подсоленной воды и букетом гарни.
• Пожарьте на гриле или под верхним грилем.
• Пожарьте без масла на очень горячей сковороде (с антипригарным покрытием) или воке.
• Приготовьте в микроволновой печи, завернув в пергаментную бумагу.
• Приготовьте на пару в пароварке или скороварке.
Яйца
• Запеките в духовке в форме или горшочке.
• Сварите в течение 3 минут всмятку, 5 минут в мешочек и 10 минут вкрутую.
• Приготовьте в микроволновой печи в форме или горшочке в течение 1 минуты на средней мощности.
• Сварите без скорлупы в воде с несколькими каплями уксуса в течение 3 минут.
• Пожарьте яичницу или омлет на раскаленной сковороде (с антипригарным покрытием) или с обезжиренным молоком в пароварке.
Углеводы
• Сварите в большом количестве подсоленной воды.
• Сварите рис на медленном огне в раскаленной сковороде (с антипригарным покрытием) или воке; налейте воды в три раза больше, чем риса, и варите, регулярно помешивая, пока жидкость полностью не впитается.
• Залейте кускус кипящей водой объемом вдвое больше, чем кускуса, со щепоткой соли, накройте и дайте настояться, пока жидкость полностью не впитается.
Примечание: картофель готовится по указаниям для фруктов и овощей.
Специи и травы
Еще в древности люди использовали определенные растения ради их ароматических свойств, которые улучшают вкус еды. Специи и травы не дают диете стать слишком однообразной.
Специи
Название: Корица
Форма: Молотая; Палочки
С чем используется: Рыба (маринад); Фрукты (салат, печеные блюда); Птица (маринад); Рис; Йогурт
Название: Гвоздика
Форма: Молотая; Целая
С чем используется: Капуста; Мясо (жареное); Плов; Суп; бульон
Название: Кориандр
Форма: Молотый; Семена
С чем используется: Печеные блюда; Тушеные блюда
Название: Зира
Форма: Молотая; Семена
С чем используется: Капуста; Рыбное филе; Чечевица; Картофель; Кислая капуста; Овощной суп
Название: Карри
Форма: Порошок; Паста
С чем используется: Яблоки (печеные); Яйца; Рыба и морепродукты; Ягнятина; Макароны; Рис; Овощи; Белое мясо
А еще они стимулируют здоровое пищеварение. Я представляю вам несколько проверенных сочетаний, которые добавят пикантности вашим блюдам.
Название: Мускатный орех
Форма: Тертый
С чем используется: Блюда из капусты; Блюда из сыра, Свежие фрукты апельсины, ананасы, клубника; Ягнятина (фарш); Картофель; Телятина (фарш); Овощные запеканки и пюре
Название: Паприка
Форма: Молотая
С чем используется: Яйца; Рыба (маринад); Мясо (маринад); Йогурт/творог в виде приправы
Название: Перец
Форма: Целые зерна (Сухой Молотый)
С чем используется: Все блюда (свежемолотый); Маринад
Название: Шафран
Форма: Цветки; Порошок
С чем используется: Рыба; Рис (Использовать умеренно, так как он может придавать блюдам горьковатый вкус)
Название: Анис
Форма: Целый
С чем используется: Карри; Супы
Название: Ваниль
Форма: Экстракт; Семена; Стручки
С чем используется: Молочные продукты; Рыба (маринад); Фрукты десерты; Птица (маринад)
Травы
Название: Базилик
Форма: Мелко нарезанный; Толченый
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments