Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова Страница 14

Книгу Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова читать онлайн бесплатно

Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова - читать книгу онлайн бесплатно, автор Алена Богданова

Лук нарежьте, обжарьте на смеси растительного (2 ст. л.) и сливочного масла.

Куриное филе, обжаренный лук и печень перекрутите на мясорубке через мелкую решетку, чеснок пропустите через пресс.

Сложите в чашу блендера мясо, специи, чеснок, соль, влейте сливки. Измельчите в течение 3–4 минут.

Наполните кишки фаршем. Сформуйте колбаски длиной 15–20 см. Концы обвяжите ниткой.

Нагрейте воду до температуры 40–45 °C. Положите колбаски, доведите температуру воды до 80 °C. Готовьте 45 минут при температуре 80–85 °C. Остудите колбаски в воде и выдержите 2 часа в холодильнике перед подачей.

Колбаса вареная куриная

• 500 г куриного филе

• 1 зубчик чеснока

• 200 мл сливок жирностью 20 %

• 30 мл свекольного сока

• 50 г льда

• ½ ч. л. майорана

• 1,5 ч. л. соли


Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Заранее измельчите лед в крошку.

Курицу нарежьте на кусочки. Измельчите с помощью мясорубки.

Переложите курицу, соль и специи в комбайн. Влейте сок свеклы, сливки и добавьте измельченный чеснок. Измельчайте 2 минуты, добавьте лед, взбивайте еще 2–3 минуты.

Выложите массу на пищевую пленку, сформуйте колбаски, закрепите края. Плотно заверните каждую колбасу в фольгу.

Положите колбасу в кастрюлю с горячей водой (35–40 °C), медленно нагрейте. Придавите сверху крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы колбаса не всплывала. Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 40 минут. Оставьте в холодильнике на ночь.

Колбаса вареная свино-говяжья

• 350 г свинины

• 150 г жирной говядины

• 1 зубчик чеснока

• 35 мл свекольного сока

• 100 г льда

• кардамон на кончике ножа

• щепотка мускатного ореха

• 2 щепотки молотого душистого перца

• ⅓ ч. л. сахара

• 2 ч. л. соли


Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Заранее измельчите лед в крошку. Мясо и сало крупно нарежьте, положите в морозильную камеру примерно на 1 час. Мясо должно немного заморозиться, но внутри остаться мягким.

Перекрутите все мясо через мясорубку (фото 1). Добавьте соль, разрыхлитель, свекольный сок и специи (фото 2). Сложите в чашу комбайна, измельчайте, постепенно добавляя лед, в течение 4–5 минут. Должна получиться однородная гладкая масса.


Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Выложите фарш на разрезанный рукав для запекания (фото 3). Плотно заверните, обвяжите ниткой, зафиксируйте края (фото 4). Заверните колбасу в фольгу (фото 5).


Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Положите колбасу в кастрюлю с горячей водой (35–40 °C), медленно нагрейте. Придавите сверху крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы колбаса не всплывала. Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 40 минут. Оставьте в холодильнике на ночь.

Рулет из целой курицы

• 1 целая курица

• 1 ст. л. сушеной моркови или 100 г свежей

• 1 ч. л. измельченных сушеных томатов

• 4 зубчика чеснока

• 2 ч. л. кориандра

• 1 ч. л. молотого черного перца

• соль

• растительное масло


Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Курицу надрежьте вдоль спины, аккуратно снимите кожу (фото 1). Подрежьте кожу у основания лап, крылья отрежьте.

Мясо срежьте с костей, нарежьте небольшими кусочками (фото 2). Половину измельчите блендером или пропустите через мясорубку, соедините с нарезанным мясом. Добавьте сушеную или натертую на терке свежую морковь, томаты, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и кориандр, хорошо перемешайте.


Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

На пищевую пленку выложите куриную кожу, разрезы прикройте другими кусочками кожи. Сверху распределите мясную массу, сформуйте рулет (фото 3). Очень плотно заверните его в пищевую пленку, завяжите края (фото 4). Положите в холодильник на 2 часа.


Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Духовку разогрейте до 180 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом. Запекайте 60 минут. Каждые 10 минут поливайте выделившимся соком.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.