Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас - Брайан Клег Страница 14

Калория – единица измерения количества энергии, содержащейся в пище. Это удобный способ быстро оценить энергетическую ценность того или иного продукта.

Мы привыкли искать на упаковке сведения о том, сколько калорий содержится в определенном количестве предлагаемого нам продукта. Все большее число ресторанов, особенно из тех, что входят в сети фастфудов, стараются указывать в меню энергетическую ценность блюд. И это очень хорошо, потому что именно контроль количества потребляемой энергии – самый доступный способ избежать переедания и соблюсти здоровый рацион. Конечно, нам следует интересоваться не только калориями: важно также следить, например, за сахаром и солью, но это в любом случае хорошее начало.

Обратите внимание, что содержание калорий и жиров – не одно и то же. Хотя жиры действительно вносят самый большой вклад в калорийность пищи, даже совершенно обезжиренная еда содержит определенное количество калорий за счет других компонентов. Взять хотя бы обычный обезжиренный йогурт с его сотней килокалорий в порции.

Нам необходимо разобраться c еще одним не всегда понятным обстоятельством: единицами измерения. На этикетках вы наверняка встретите и «кал», и «ккал», и «килокалории». Килокалория равна 1000 калорий. Все диетологические отчеты используют килокалории, однако специалисты подумали, что простым смертным покажется чуждой и непонятной часть слова «кило», и они предпочли заменить ее большой К. И теперь получается, что Калория (с прописной) равна 1000 калорий (со строчной). Это легко может ввести вас в заблуждение, особенно если кто-то забудет поставить в начале слова прописную букву. Вот почему все чаще стандартным написанием считается килокалория (ккал), и ею мы будем пользоваться в нашей книге. Вряд ли вас обрадует новость, что и наименование «ккал» успело устареть: в научном мире еще лет пятьдесят назад ей на смену пришел джоуль. Но мир диетологии не так легко поддается переменам.

Калория – единица измерения энергии. Число калорий показывает, насколько энергоемок тот или иной продукт. И зная это, нет ничего проще подсчитать необходимый баланс. Если благодаря физической активности ваш организм сжигает больше энергии, чем вы получаете с пищей, вы худеете. Если тело получает калорий больше, чем сжигает, вы толстеете. Средняя дневная норма потребления энергии составляет 2500 ккал для взрослого мужчины и 2000 ккал для женщины. Для людей, ведущих пассивный образ жизни без физических нагрузок, норму следует снизить до 2000 и 1700 ккал соответственно. Это ужасно с точки зрения фастфуда. К примеру, в сети КFС один большой обед с пепси-колой содержит 1615 ккал. Получается больше 65 % дневной нормы калорий даже для мужчины-дровосека. А ведь известно, что европейские порции в фастфуде кажутся детскими по сравнению с американскими.

Вот простое правило, которое необходимо знать для составления правильной диеты. Сокращайте количество калорий и повышайте физическую активность, и вы начнете худеть. Главная трудность кроется в неуклонном следовании этому правилу. Подавляющее большинство энтузиастов с завидным рвением придерживаются правильного питания на первых порах, но рано или поздно сдают свои позиции, а в результате восстанавливают прежний вес, если не набирают еще больше. Не менее трудно дается снижение веса при помощи только физических упражнений. На протяжении многих лет снова и снова исследования показывают, каким безнадежным занятием становятся попытки избавиться от избыточной массы тела с помощью упражнений. Скорее всего, причина кроется в привычке компенсировать потерю энергии еще более обильными трапезами и полным физическим бездействием в периоды между тренировками.

Единственной более или менее простой и надежной диетой была и остается так называемая диета 5:2 – «пять на два», когда два дня в неделю вы потребляете как можно меньше калорий, но зато едите нормально в остальные пять дней. Иногда этот период ошибочно называют «едите, что хотите». Идея состоит не в том, чтобы отвести душу, в течение пяти дней объедаясь жирными лакомствами, а в том, чтобы не ограничивать себя в каких-то продуктах. Уменьшенное количество калорий должно колебаться между половиной и третью обычной дневной нормы. Не пугайтесь: вы вполне можете удержаться в этих границах, прибегнув к легкому завтраку, бутерброду на обед и низкокалорийному ужину. Главное – не позабыть о тех калориях, которые достаются вам в напитках и «легких» перекусах.

Читайте также:

Жиры