500 романтических ужинов - Юлия Маскаева Страница 14

Салат «Каприз»

Ингредиенты

Помидоры – 500 г, огурцы – 350 г, кукуруза консервированная – 200 г, сыр острый – 150 г, редис – 1 пучок, салат зеленый – 1 пучок, масло оливковое – 100 мл, сок лимонный – 1 ст. ложка, базилик – 1 веточка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры, огурцы и редис моют и нарезают небольшими кубиками, зеленый салат – тонкими полосками. Добавляют кукурузу и перемешивают. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, солью и перцем, полученной заправкой поливают салат. Сыр натирают на мелкой терке, посыпают им салат, украшают листиками базилика и подают к столу.

Рагу из баранины с орегано

Ингредиенты

Баранина нежирная – 500 г, морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., вино красное сухое – 100 мл, бульон мясной – 100 мл, масло растительное – 1 ст. ложка, соус томатный – 1 ст. ложка, орегано – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают кубиками и обжаривают на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Добавляют нарезанные соломкой морковь и корень сельдерея, солят, перчат, вливают вино и бульон, добавляют томатный соус. Сковороду накрывают крышкой и тушат рагу на медленном огне 15 мин. Затем добавляют орегано, готовят еще 5 мин.

Семга в пивном кляре

Ингредиенты

Филе семги – 500 г, мука – 150 г, пиво – 100 мл, яйцо – 1 шт., масло растительное – 100 мл, оливки без косточек – 100 г, салат зеленый – 1 пучок, базилик сушеный, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Семгу промывают, нарезают порционными кусками, обсушивают салфеткой, посыпают толченым базиликом, солью и перцем. Яйцо взбивают с пивом, понемногу добавляют муку и размешивают так, чтобы не было комочков.

Куски рыбы обмакивают в кляр и жарят на сковороде в разогретом масле до образования золотистой корочки.

Салат промывают, выкладывают на блюдо, на него укладывают рыбу, украшают оливками и подают к столу.

Лук фаршированный

Ингредиенты

Лук репчатый – 5 шт., бульон куриный – 500 мл, фарш куриный – 50 г, сыр – 50 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 50 г, батон – 1 ломтик, яйцо – 1 шт., лук зеленый и зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

С ломтика батона срезают корочку и заливают молоком. Репчатый лук очищают, вынимают из каждой луковицы середину. Сыр натирают на терке, зеленый лук и петрушку измельчают (несколько веточек петрушки оставляют для украшения). Фарш смешивают с сыром, яйцом, вымоченным в молоке батоном, зеленым луком и петрушкой. Добавляют соль и перец, хорошо перемешивают и наполняют приготовленной смесью луковицы.

Жаропрочную форму смазывают маслом, выкладывают в нее луковицы, заливают бульоном, накрывают форму фольгой и ставят в духовку на 35-40 мин.

Готовый лук выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Пицца с ветчиной

Ингредиенты

Тесто дрожжевое готовое – 300 г, сыр – 200 г, ветчина – 150 г, помидоры – 2 шт., кетчуп – 2 ст. ложки, орегано – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Помидоры моют и нарезают кружочками, сыр натирают на терке, ветчину нарезают соломкой. Тесто тонко раскатывают, смазывают кетчупом, выкладывают ветчину и помидоры, посыпают сыром и орегано и ставят в предварительно разогретую духовку на 20 мин.

Фрукты в глазури

Ингредиенты

Клубника – 200 г, бананы – 2 шт., апельсин – 1 шт., киви – 2 шт., шоколад черный – 100 г, шоколад белый – 100 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, мята – 1 веточка.

Способ приготовления

Клубнику и фрукты моют. Киви, бананы, апельсин очищают. Киви и банан нарезают ломтиками, апельсин разделяют на дольки. Черный и белый шоколад по отдельности растапливают на водяной бане.

Клубнику и ломтики киви обмакивают в белый шоколад, ломтики банана и дольки апельсина – в черный.

Затем выкладывают фрукты на решетку или пергаментную бумагу. Когда глазурь застынет, перекладывают фрукты на блюдо, посыпают сахарной пудрой, украшают листиками мяты и подают к столу.