Диета по методу Гогулан. Долой лишний вес - Майя Гогулан Страница 13

Смешать 8 частей масла, 1 чайную ложку лимонного сока, тертый сельдерей по вкусу, 4 части свежего сока протертых томатов.

Заправка «Провансаль»

Правой рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой расти тельное масло каплями. Когда загустеет, добавить ¹/₂ стакана лимонного сока, чередуя его с растительным маслом.

Томатная паста

Возьмите 1 кг спелых красных помидоров, 250–300 г хрена (можно добавить сладкого болгарского перца и антоновских яблок – тоже по 300 г) и про пустите через мясорубку. Вы получите настоящую кладовую витаминов и микроэлементов!

«Хреновина»

Это мой любимейший и полезнейший рецепт. В этой приправе содержатся продукты, которые обладают свойством накапливать кислород. Берете 1 кг спелых грунтовых помидоров, 250–300 г чеснока, перемалываете в мясорубке, добавляете туда 300 г сладкого болгарского перца, 300 г тертого хрена, 300 г антоновских яблок, щепотку морской соли. Закрываете смесь в чистых банках полиэтиленовыми крышками и держите в холодильнике. Добавлять можно куда угодно вместо кетчупа и прочих магазинных соусов.

Чем опасны жиры

Мы съедаем очень много вредного жира, особенно когда едим вне дома, и слишком мало жира, жизненно необходимого для нормальной работы нашего организма. Давайте разберемся, какие из жиров действительно представляют опасность и как правильно употреблять этот элемент пищи, чтобы не полнеть.

Жиры делятся на твердые («насыщенные») и жидкие («ненасыщенные»).

«Насыщенные» жиры твердеют при комнатной температуре. Это в основном жиры животного происхождения: сливочное масло, жир говядины, баранины, свинины, кокосовый и пальмовый жир. Главная составная часть «насыщенных» жиров – холестерол. Кроме того, жировая ткань животных, как и человека, является своего рода отстойником: в ней организм откладывает и накапливает токсические вещества. В первую очередь – химикаты, которые применяются в сельском хозяйстве. Эти химикаты, накопленные в жире животного, попадают в наш организм вместе с пищей. Помимо всего прочего, твердые жиры содержат стеариновые кислоты. Стеариновых кислот много в красном мясе, в шоколаде и какао. Эти кислоты обволакивают эритроциты, красные шарики крови, которые разносят кислород по всему организму, и тем самым ухудшают процесс снабжения кислородом головного мозга, сердца и других жизненно важных органов, блокируют капилляры. Это приводит к засорению крови, инсультам, инфарктам. Стеариновые кислоты затрудняют работу пищеварительного тракта. Из-за этого токсины не выводятся вовремя, а калории откладываются в жир. Клейкий, жирный стул, мажущий унитаз, указывает на высокую концентрацию стеариновых кислот в кишечнике.

«Ненасыщенные» жиры остаются жидкими при комнатной температуре. Это маргарин, кукурузное, хлопковое масло и другие масла с низким содержанием холестерола.

«Насыщенные жиры» принято считать вредными, а ненасыщенные – полезными. Однако это не так. Жители США, уже более 50 лет изживающие со своего стола продукты, содержащие холестерол, катастрофически полнеют. Поэтому думать, что, заменяя животные масла растительными, можно похудеть, – большое заблуждение.

Еще большие проблемы с растительными маслами возникли, когда их стали превращать в маргарин. Оказалось, что жиры переходят из крови в ткани, насыщая их. А это может способствовать не только набору веса, но и злокачественному перерождению клеток. Тепловая обработка жиров скручивает, сплетает жировые молекулы. Витамины и ценные минералы теряются, так как продукт подвергается отбеливанию, экстрагированию, химизации. Жидкие растительные масла превращаются в «насыщенный», твердый жир.

На самом деле нашему организму вообще не нужны жиры. Ему нужны жирные кислоты. Оптимальное количество жира – то, которое мы получаем, съедая свежие овощи, орехи, семечки и углеводы. Поэтому салаты лучше заправлять не маслом, а капустным или овощным соком, либо соком цитрусовых, либо яблочным уксусом. Но, как уступку привычкам, можно есть в умеренных количествах мононенасыщенные жиры – оливковое масло (желательно холодного отжима) и масло льна.

Жиры следует употреблять только в натуральном виде! Подогретые жиры канцерогенны. Сливочное масло – не более 20 г в день и не есть его в солнечные дни, поскольку витамины А и D образуются в крови под солнечными лучами сами, а их избыток приводит к серьезным болезням.