Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович Страница 13
Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович читать онлайн бесплатно
Овощи очистить, нарезать кубиками и отдельно обжарить в разогретом смальце. На дно сухих подготовленных банок положить лавровый лист, выложить горячие жареные овощи и мясо.
Приготовить маринад. В горячий процеженный бульон добавить сахар и соль, вскипятить, проварить 2–3 мин, добавить уксус и еще раз довести до кипения. Готовым горячим маринадом залить мясо и овощи в банках, чтобы он полностью покрывал продукты. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 2 ч, жестяные – 2 ч 15 мин. Желательно через 2–3 дня повторить процедуру стерилизации, но на этот раз проводить термообработку 1 ч 30 мин и 1 ч 45 мин соответственно.
5 кг жирной свинины, 300 г костей, 200 г лука, 150–170 г соли, 6 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 3–4 лавровых листа, 7–8 горошин черного перца
Мясо нарезать кусками по 700–800 г, натереть солью и оставить на 1–1,5 ч. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы оно было полностью покрыто, посолить, добавить кости, чеснок, специи и варить 3–4 часа.
Вынуть мясо, нарезать кусками по 70–100 г, уложить в подготовленные литровые банки. Бульон процедить, вскипятить и залить им мясо. Банки закрыть крышками и стерилизовать 2 часа.
5 кг жирной свинины, 300 г свиных ножек, 300 г лука, 150–170 г соли, 5 зубчиков чеснока, 8 горошин черного перца
Мясо нарезать кусками по 700–800 г, натереть солью и оставить на 1–1,5 ч. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы оно было полностью покрыто, посолить, добавить свиные ножки, очищенный лук, чеснок, специи и варить 3–4 часа.
Вынуть мясо, нарезать небольшими кусками, уложить в подготовленные литровые банки. Бульон процедить, вскипятить и залить мясо. Банки закрыть крышками и стерилизовать 2 часа.
5 кг жирной свинины, 400 г костей, 200 г моркови, 150 г лука, 150–170 г соли, 6 зубчиков чеснока, 8 горошин черного перца, 1/2 ч. л. хмели-сунели
Мясо нарезать кусками по 700–800 г, натереть солью и оставить на 1–1,5 ч. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы оно было полностью покрыто, посолить, добавить кости, очищенные и нарезанные морковь, лук, чеснок, специи. Варить 3–4 часа.
Затем мясо вынуть, нарезать кусками по 70–100 г, уложить в подготовленные литровые банки. Бульон процедить, довести до кипения и залить мясо. Банки закрыть крышками и стерилизовать 2 часа.
6 кг жирной свинины, 400 г костей, 200 г корня сельдерея, 150 г корня петрушки, 200 г смальца, 160–170 г соли, 3 сушеных зонтика укропа, 6 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца
Мясо нарезать кусками по 700–800 г, натереть солью и оставить на 1 ч. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы оно было полностью покрыто, посолить, добавить кости, очищенные и нарезанные кусочками коренья, укроп и специи. Варить 3,5–4 часа.
Мясо вынуть, нарезать кусками по 70–90 г, уложить в подготовленные литровые банки. Бульон процедить, добавить смалец, довести до кипения и залить мясо. Банки закрыть крышками и поставить на стерилизацию на 1 ч 45 минут.
2 кг свинины, 300–350 г сладкого перца, 3 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. смальца, 4 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 5 горошин белого перца, соль, мясной бульон
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в смальце до полуготовности. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать квадратиками, добавить к мясу вместе с томатной пастой, специями и солью, залить бульоном. Тушить все вместе около 40–50 мин, регулярно перемешивая.
Затем горячую смесь переложить в подготовленные стеклянные банки, закатать крышками и стерилизовать 1 ч 50 минут.
3 кг свинины, 350 г смальца, 200 г лука, 200 г протертых через сито помидоров, 150 мл белого сухого вина, костный бульон, соль, 4 ч. л. паприки, 5 горошин черного перца, молотый красный перец по вкусу
Мясо вымыть, нарезать кубиками, выложить в смалец вместе с нарезанным кубиками луком, хорошо обжарить, залить небольшим количеством бульона, посолить и тушить, пока оно не станет мягким.
В емкость с мясом добавить специи, вино, томатное пюре и влить столько бульона, чтобы он полностью покрыл мясо. Довести смесь до кипения, варить 20 мин и снять с огня. В подготовленные банки разложить мясо, залить соусом, закрыть крышками и стерилизовать 1 ч 30 минут.
2,5 кг свинины, 200 г смальца, 200 г корня сельдерея, 8 веточек сельдерея, 10 веточек петрушки, 10 веточек укропа, 7 горошин черного перца, 1 ч. л. сушеного розмарина, бульон, соль
Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в смальце со всех сторон до полуготовности. Затем влить немного бульона, добавить промытые и нарезанные корень сельдерея, травы, специи, тушить до готовности мяса.
Горячее мясо вместе с соусом разложить в подготовленные стеклянные банки объемом 1 л. Оставшийся бульон вскипятить, залить мясо, накрыть банки крышками, закатать. Стерилизовать 1 ч 30 минут.
2 кг жирной свинины, 5 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, соль по вкусу
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, уложить в мультиварку, посолить, добавить специи. Выбрать режим «Тушение» и готовить мясо 8–10 ч. Затем перевести мультиварку в режим «Варка на пару» и довести тушенку до кипения.
В подготовленные банки переложить горячую тушенку, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 0,5 л около 50 минут.
1 кг мякоти свинины, 400 г свиных ребер, 3 бутона гвоздики, 7 горошин черного перца, щепотка майорана, 2 лавровых листа, 1–2 веточки розмарина, 3–4 ягоды можжевельника, 6 ч. л. соли
В сотейник выложить разрезанные на кусочки ребра и специи. Специи желательно поместить в чистый льняной мешочек и завязать ниткой, так их будет легче удалить в конце готовки.
Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, выложить на ребра, посыпать солью. Вырезать из пергамента круг величиной с сотейник, помять его, затем расправить и накрыть мясо. Сотейник закрыть плотно прилегающей крышкой. Тушить мясо на очень маленьком огне 3,5–4 ч. Не перемешивать, но следить, чтобы мясо не подгорало. При необходимости долить немного кипяченой воды.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments