Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова Страница 13
Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова читать онлайн бесплатно
Творог протирают сквозь сито, яйца взбивают венчиком. Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, сахаром, манной крупой и молоком, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 35–40 минут.
В полученную массу добавляют корицу, очищенный от кожицы и цедры, нарезанный небольшими кусочками апельсин. Выкладывают ее в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С 35–40 минут.
Для творожника:
♦ 750 г творога
♦ 155 г сливочного масла
♦ 80 г манной крупы
♦ 4 яйца
♦ 40 г кокосовой стружки
♦ 120 г семян мака
♦ 120 г сахара
♦ 100–120 мл апельсинового сока
♦ Ванилин по вкусу
Для украшения:
♦ 250 г хурмы
Яичные желтки отделяют от белков, смешивают с протертым сквозь сито творогом, манной крупой, сахаром, 140 г сливочного масла, апельсиновым соком, ванилином и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы. Добавляют взбитые отдельно белки.
Полученное тесто делят пополам: в одну часть добавляют семена мака, в другую – кокосовую стружку.
Квадратную или прямоугольную форму смазывают оставшимся сливочным маслом и столовой ложкой выкладывают 2 творожные смеси в шахматном порядке.
Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 50 минут, после чего выключают огонь и оставляют еще на 10 минут.
Хурму освобождают от семян, нарезают ломтиками и подают к готовому творожнику.
Для творожника:
♦ 200 г творога 5 %-ной жирности
♦ 40 г сахара
♦ 40 г муки
♦ 1 яйцо
♦ 1 яичный белок
♦ 1 апельсин
♦ 2–3 г разрыхлителя
♦ 15 г сливочного масла
Для фруктового сиропа:
♦ 1 свити
♦ 25 г сахара
Творог протирают сквозь сито. С апельсина снимают цедру с помощью терки. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, белком, разрыхлителем, сахаром, мукой и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 25–30 минут.
Из свити и апельсина отжимают сок, соединяют его с сахаром и держат на слабом огне до загустения.
Готовый творожник нарезают порционными кусками и поливают фруктовым сиропом.
♦ 400 г творога 9 %-ной жирности
♦ 150 г риса
♦ 3 яйца
♦ 50 г сахара
♦ 160 г муки
♦ 1 груша
♦ 1 свити
♦ 35 г сливочного масла
Промытый рис варят до полуготовности и охлаждают, затем соединяют с яйцами, 30 г сахара, мукой, протертым сквозь сито творогом и тщательно перемешивают.
Свити очищают и нарезают небольшими кусочками. У груши удаляют сердцевину и измельчают мякоть.
Форму для запекания смазывают растопленным маслом и высыпают оставшийся сахар. Сверху помещают подготовленные фрукты и тесто.
Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35–40 минут.
♦ 400 г творога 5 %-ной жирности
♦ 125 г риса
♦ 200 мл молока
♦ 180 мл воды
♦ 2 яйца
♦ 80 г тутовника
♦ 80 г черной смородины
♦ 15 г сливочного масла
♦ 35–40 г сахара
♦ 3–4 г соли
Рис тщательно промывают, заливают водой и варят 10–12 минут, затем добавляют горячее молоко и соль. Кашу держат на слабом огне до готовности, после чего охлаждают.
Творог протирают сквозь сито, соединяют со взбитыми яйцами и сахаром. Добавляют кашу, смородину, тутовник и аккуратно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают при температуре 180° С 35–40 минут.
Для творожника:
♦ 600 г творога 5 %-ной жирности
♦ 200 г риса
♦ 200 г яблок
♦ 1 папайя
♦ 4 яйца
♦ 100 мл сливок 10 %-ной жирности
♦ 100 г сахара
♦ 15 г сливочного масла
♦ 40 г толченых пшеничных сухарей
Для соуса:
♦ 200 мл ряженки 4 %-ной жирности 70 г кедровых орешков
Для украшения:
♦ 10 г листьев мяты
Рис отваривают, охлаждают и протирают сквозь сито вместе с творогом. Папайю освобождают от кожицы и семян, у яблок удаляют сердцевину. Фрукты нарезают ломтиками или кубиками.
Творожно-рисовую массу соединяют с сахаром, яйцами, сливками и тщательно перемешивают.
В полученное тесто добавляют яблоки и папайю, выкладывают его в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 190° С 40–45 минут.
Кедровые орешки толкут, смешивают с ряженкой и подают к нарезанному порционными кусками и посыпанному рублеными листьями мяты творожнику.
Для творожника:
♦ 500 г творога 5 %-ной жирности
♦ 120–130 г сахара
♦ 10 г лимонной цедры
♦ 30 г рисовой муки
♦ 7 г крахмала
♦ 100 г вяленой клюквы
♦ 3–4 яйца
♦ 15 г сливочного масла
♦ 4 г куркумы
♦ Ванилин по вкусу
Для шоколадной глазури:
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments