Мультиварка. Пасхальные блюда - Сергей Кашин Страница 13

Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки, 500 г сахара, 500 г меда, 300 г маргарина, 50 г какао, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 белок, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 3 столовые ложки рома или 3 капли ароматизатора, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка молотой гвоздики, 1 чайная ложка кардамона, 1 чайная ложка имбиря, 1 чайная ложка аниса, 1 чайная ложка ванили, лимонный сок.

Способ приготовления: Сахар, мед и маргарин нагревайте, пока сахар не растворится, не доводя до кипения. Снимите массу с огня и остудите до 65 °C. Половину всей муки смешайте с пряностями, какао, цедрой и разрыхлителем. Перемешайте до однородности яйца и в два приема введите их в медовую массу. Добавьте туда же ароматизатор или ром. Затем вмешайте мучную смесь в медовую и тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на несколько часов. Всыпьте остальную муку, замесите однородное плотное тесто. Приготовьте пряничные формочки или лекала для будущих фигурных пряников. Затем раскатайте тесто на присыпанной мукой доске и вырежьте пряники. Они должны хорошо держать форму. В противном случае добавьте в тесто еще муки. Затем смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выложите на дно пряники. Установите режим «Выпечка» на 60 минут. Затем переверните пряники и выпекайте еще 20 минут. Выньте пряники из мультиварки и поставьте остывать на 12 часов. Приготовьте белковую сахарную глазурь. Сахар растолките в сахарную пудру. Затем просейте ее через самое мелкое сито и взбейте с яичным белком. Добавьте 3–5 капель лимонного сока и накройте глазурь мокрым полотенцем на 15 минут. Украсьте пряники при помощи корнетика или кондитерского шприца, влажной кисточкой. На незастывшую глазурь можно приклеивать кондитерскую посыпку или другие украшения. Оставьте пряники для высыхания.