Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев Страница 12
Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно
Состав: мясо птицы – 300 г;
яйца – 3 шт.;
яблоки – 150 г;
майонез – 200 г;
соль по вкусу.
Мясо жареной или вареной курицы, вареный картофель, огурцы, сваренные вкрутую яйца и очищенное яблоко нарезают тонкими ломтиками; листья салата разрезают на 2–3 части каждый. Складывают все в миску, солят и смешивают с майонезом, добавляют уксус или лимонный сок и сахарную пудру.
Заправленный салат укладывают горкой в салатник, украшают листиками зеленого салата и дольками вареного яйца.
Состав: мясо курицы – 300 г;
картофель – 150 г;
огурцы свежие или соленые – 100 г;
салат зеленый – 100 г;
яйца – 2 шт.;
яблоки – 80 г;
майонез – 100 г;
уксус или сок лимонный – 10 г;
пудра сахарная – 4 г;
соль по вкусу.
Вареную или жареную домашнюю птицу или дичь охлаждают и мякоть нарезают ломтиками. Отварной картофель, свежие или соленые огурцы режут тонкими ломтиками, часть зеленого салата – крупными кусочками. Мясо и овощи заправляют майонезом с добавлением соуса «Южный», хорошо перемешивают и кладут в салатник на целые листья салата горкой, а затем украшают кусочками дичи или домашней птицы, дольками вареного яйца, вареными крабами или креветками, свежими или солеными огурцами и веточками зелени петрушки.
Для заправки салата «Столичный» используют также смесь майонеза со сметаной или с белым соусом.
Состав: мясо рябчика, куропатки или тетерева – 200 г;
мясо курицы или индейки – 200 г;
картофель – 40 г;
огурцы – 40 г;
салат – 20 г;
яйцо – 1 шт.;
крабы или креветки – 10 г;
майонез – 50 г;
соус «Южный» – 10 г;
зелень петрушки.
Мясо вареной птицы, вареный картофель, очищенное яблоко, вареное яйцо и салат нарезают (несколько хороших листьев салата отложить) и перемешивают. Смешивают майонез со сметаной, лимонным соком, добавляют сахар, соль, молотый перец, горчицу. Приготовленным соусом заправляют продукты и кладут на стеклянные тарелки, выстланные листьями салата. До подачи на стол хорошо охлаждают.
Состав: мясо птицы – 300 г;
картофель – 30 г;
салат зеленый – 150 г;
яблоки – 80 г;
лимон – 1 шт.;
майонез – 20 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 100 г;
горчица – 10 г;
сахар, перец, соль по вкусу.
Мясо вареной курицы нарезают соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей шинкуют, добавляют хрен с уксусом, оливковое масло, соль, сахар и зеленый горошек.
Все перемешивают, перекладывают в салатник и заливают сметаной.
Состав: мясо курицы – 200 г;
капуста – 200 г;
яблоки – 100 г;
корень сельдерея – 50 г;
морковь – 50 г;
горошек зеленый – 50 г;
сметана – 100 г;
хрен – 10 г;
уксус – 3 г;
масло оливковое – 10 г;
сахар и соль по вкусу.
Отварное мясо нежирной свинины, отварное мясо курицы, вареное яйцо нарезать ломтиками, добавить тертый сыр, посолить, заправить майонезом и перемешать. Приготовленный салат уложить горкой в салатник, посыпать тертым сыром и украсить ломтиками вареного мяса, свежими помидорами и огурцами, фруктами, зеленью.
Состав: отварная курица – 150 г;
мясо свинины – 150 г;
сыр – 150 г;
яйцо – 10 шт.;
майонез – 300 г;
соль.
На украшение: мясо – 250 г;
сыр – 100 г;
огурцы – 200 г;
помидоры – 200 г;
фрукты – 200 г;
зелень.
Отварить дичь, отделить мясо от костей и нарезать кубиками сельдерей, маринованные огурцы, сваренные морковь, свеклу и картофель. Все соединить, заправить майонезом, солью, перцем и перемешать. Выложить в салатник горкой, украсить зеленью.
Состав: мясо – 100 г;
маринованный огурец – 150 г;
свекла – 60 г;
сельдерей (корень) – 1 шт.;
морковь – 75 г;
картофель – 80 г;
соль, перец, зелень;
майонез – 75 г.
Подготовленную индейку обжарить, дать ей остыть и нарезать часть ломтиками, а часть оставить на украшение. Вареный картофель, очищенные от кожи соленые и свежие огурцы нарезать кубиками, вареное яйцо измельчить, а часть его оставить на украшение, все перемешать с майонезом.
Выложить горкой в виде башни в салатник и приложить со всех сторон мясо индейки, полить оставшимся соусом и украсить салат свежими огурцами, вареным яйцом, консервированными фруктами, зернистой икрой с маслом, зеленью петрушки.
Состав: индейка – 230 г;
картофель – 85 г;
соленые огурцы – 25 г;
свежие огурцы – 25 г;
вареное яйцо – 1 шт.;
майонез – 50 г;
сливочное масло – 5 г;
зернистая икра – 5 г;
консервированные фрукты – 60 г;
соль, зелень петрушки.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments