Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение - Анна Бидлингмайер Страница 11

Эко-кулинария, живая еда – это приближение к полноценному сыроедению. Также можно назвать ее «блюдоманством» или, как говорят на Западе, «гурме-кухней». Эко-кулинария является промежуточной или переходной, стадией между вегетарианством и сыроедением. В ее рамках помимо свежих продуктов в пищу используются сухофрукты, водоросли (лабораторно выведенные), в условиях севера – замороженные ягоды и травяные отвары.

Главное на этой стадии оздоровления рациона – замена наших излюбленных классических рецептов на близкие по своим вкусовым качествам, но более натуральные и насыщенные живой энергией. Например, вместо вареного борща – живой борщ, вместо салата оливье на вареных овощах – живой «эко-оливье» на живых или размороженных овощах. Такой вариант питания рекомендуется людям, проживающим в мегаполисах и крупных городах, особенно северных регионов, где нет возможности обеспечить себя натуральными продуктами, выращенными у себя на грядках. Когда мы осваиваем этот уровень питания, наше тело со временем восстанавливается путем очищения от токсинов и шлаков, накопленных и отложенных за продолжительный период в прошлом. В нас сохраняется положительный заряд энергии, который сложно не заметить. Но сказать, через какое время проявится этот результат, невозможно. У всех свои сроки в зависимости от запущенности здоровья, имеющейся силы воли, возраста и т. д. В дальнейшем, как правило, наступает стадия, когда нашему организму уже не нужно диктовать, что, когда и в каком количестве есть. Тело само подает достаточно явные сигналы о том, в чем оно нуждается в тот или иной момент. Как правило, этот период совпадает с переходом на сыромоноедение.

Как мы знаем, живая еда является основой всех оздоровительных систем питания, от классических диет до аюрведы.

В настоящее время в мире сообществ, пропагандирующих здоровое питание, наблюдается полная неразбериха. Например, многие направления регламентируют процентное содержание того или иного продукта и требуют его строгого соблюдения. Если ты в практике своего питания не соответствуешь избранной концепции на какие-нибудь доли процента, то вроде бы ты уже и «не наш».

Жизнь многогранна, и каждый человек – индивидуальность, поэтому строго придерживаться одной концепции сложно. Любой путь здорового питания, на котором допускаются срывы или различное процентное содержание сырой пищи (от 50 до 100 %), можно просто считать переходным этапом. Скрупулезное высчитывание процентного содержания живой еды, определение количества критериев, соответствующих той или иной концепции, тем более мучительный подсчет калорий, отнимают много времени и сил. Поэтому давайте забудем о концепциях, а сэкономленную дополнительную энергию будем тратить на саморазвитие. Как мы уже говорили, сроки и условия оживления и оздоровления себя и своего отношения к окружающему миру сугубо индивидуальны. Важно лишь, чтобы переход от одной стадии к другой получался плавным – наше тело не любит резких перемен. Нужно уважать и принимать свое прошлое, каким бы оно ни было.

Порой слышу о ком-нибудь: «Эти мясо еды, трупоеды…», а ведь совсем недавно мы сами были на их месте! Подобное самовозвышение не делает нас краше и лучше. Все пищевые пристрастия сильно напоминают наркотическую зависимость. Это наша общая беда. Поэтому призываю уважать не только себя, но и окружающих, которые сегодня пока еще на нас не похожи. Чтобы не навредить близким людям, необходимо медленно, но основательно и осознанно переходить к здоровому питанию путем отказа сначала от наиболее вредных пищевых привычек. К ним относятся алкоголь, снеки, различные соусы и консервы, колбасные изделия, кондитерские изделия, полуфабрикаты. Далее переходим к приготовлению своей собственной еды вегетарианского типа. В дальнейшем вместе с измененным сознанием в нашу жизнь приходит живое, созданное самой природой питание.