Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 10

Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из гусиной печени

Ингредиенты

Гусиная печень – 200 г

Помидоры – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

3 %-ный уксус – ½ стакана

Белое сухое вино – 3 столовые ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Горчица – 1 чайная ложка

Листья зеленого салата

Тимьян – 1 чайная ложка

Красный и черный молотый перец

Соль


Способ приготовления

Гусиную печень промыть и варить в течение 10 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Затем остудить ее, поперчить, пересыпать тимьяном и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить печень и тушить на небольшом огне в течение 5 минут. Помидоры вымыть и нарезать дольками. В белое вино добавить уксус и горчицу, перемешать до получения однородной массы. Все продукты смешать, посолить, заправить приготовленным соусом. Готовый салат перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата.

Салат «Баварский»

Ингредиенты

Куриная печень – 400 г

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Кресс-салат – 100 г

Консервированная фасоль – 100 г

Подсолнечное масло – 70 мл

Оливковое масло – 30 мл

Орегано – 5 г

Красный молотый перец

Соль


Способ приготовления

Куриную печень тщательно промыть, обсушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить, посыпать орегано и поместить в прохладное место на 30 минут.

Подготовленную печень жарить в разогретом подсолнечном масле до готовности. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Кресс-салат вымыть, обсушить, крупно нарезать.

Помидоры вымыть и нарезать дольками. Печень смешать с помидорами, луком, кресс-салатом и консервированной фасолью, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из морской рыбы и картофеля

Ингредиенты

Морская рыба – 500 г

Картофель – 4 шт.

Яйца – 3 шт.

Соленые огурцы – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Майонез – 100 г

Томатная паста – 1 столовая ложка

Листья зеленого салата

Перец

Соль


Способ приготовления

Рыбу разморозить, промыть, отварить в подсоленной воде и остудить. Затем отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления соуса добавить в майонез томатную пасту и тщательно перемешать до получения однородной массы. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата.

Салат из морской рыбы и яиц

Ингредиенты

Морская рыба – 600 г

Яйца – 3 шт.

Майонез – 100 г

Зелень укропа и петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из морской рыбы и фасоли

Ингредиенты

Морская рыба – 500 г

Белая фасоль – 2 столовые ложки

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Каперсы – 1 чайная ложка

Маслины без косточек – 5–6 шт.

Растительное масло – 4 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Горчица – ½ чайной ложки

Листья зеленого салата

Перец

Соль


Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Фасоль замочить на 2 часа, чтобы дать набухнуть, затем отварить в подсоленной воде и остудить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Помидор вымыть и нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать тонкой соломкой. Все смешать, добавить каперсы, посолить, поперчить. Для приготовления соуса добавить в растительное масло уксус, горчицу и тщательно перемешать.

Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно блюда. Сверху выложить приготовленную смесь и украсить маслинами.

Салат из трески и овощей

Ингредиенты

Треска – 500 г

Картофель – 5–6 шт.

Морковь – 3 шт.

Майонез – 3 столовые ложки

Тертый хрен – 1 столовая ложка

3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Зелень петрушки и укропа

Соль


Способ приготовления

Подготовленную треску отварить в подсоленной воде, разделать, отделить мясо от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и также нарезать кубиками. Все смешать, посолить. Для приготовления заправки в майонез добавить хрен, влить уксус и тщательно перемешать до получения однородной массы. Салат украсить измельченной зеленью.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.