Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - Светлана Ермакова Страница 10
Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - Светлана Ермакова читать онлайн бесплатно
Зелень петрушки или укропа
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Хлеб размочить в молоке и отжать.
2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, смешать с 1 яйцом, хлебом, сливочным маслом, выложить на противень и скатать в виде рулета.
3. Смазать рулет предварительно взбитым яйцом, затем посыпать его панировочными сухарями, поместить в духовку и запекать до готовности. Перед подачей на стол разрезать готовый рулет на порционные куски и посыпать измельченной зеленью.
Компоненты
Телятина – 1 кг
Жир – 50 г
Хлеб белый – 50 г
Яйца сырые – 2 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Молоко – 1/2 стакана
Сухари панировочные
Зелень петрушки измельченная
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Хлеб размочить в молоке и отжать.
2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, хлеб, зелень, посолить и поперчить по вкусу.
3. Вареные яйца очистить и нарезать кружками.
4. Противень посыпать панировочными сухарями, выложить на него половину полученной смеси, сверху разложить кружочки вареных яиц, накрыть оставшимся фаршем и полить растопленным жиром.
5. Противень поместить в духовку и запекать рулет в течение 1 часа.
Компоненты
Грудинка телячья – 2 кг
Масло сливочное – 100 г
Сосиски – 10 шт.
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Из грудинки удалить кости, мясо промыть, посолить и поперчить по вкусу.
2. Сосиски очистить, выложить в ряд на мясо, свернуть в виде рулета, перевязать толстой нитью, смазать маслом, поместить на противень, залить 1 стаканом воды и поставить в духовку.
3. Перед подачей на стол нарезать рулет порционными кусками.
Компоненты
Лопатка телячья – 1 шт.
Фарш говяжий – 500 г
Шпик – 100 г
Молоко – 100 г
Батон – 1 ломтик
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушка – 1 пучок
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Шпик нарезать.
2. Зелень промыть и измельчить.
3. Ломтик батона размочить в молоке и отжать.
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, очищенный сладкий перец – кольцами.
6. Говяжий фарш смешать с яйцом, батоном, луком, зеленью, шпиком и молотым перцем.
7. Из телячьей лопатки вынуть кости, мясо посолить и поперчить по вкусу, оставить на 1 час, затем сверху выложить фарш, свернуть в виде рулета и завязать нитками. Полученный рулет поместить на противень и запекать в духовке до готовности.
8. С готового рулета удалить нитки, нарезать его порционными кусками, а перед подачей на стол украсить нарезанными овощами.
Компоненты
Фарш говяжий – 500 г
Сыр твердый – 100 г
Сыр тертый – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сухари панировочные – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Перец сладкий красный – 1/2 шт.
Перец сладкий зеленый – 1/2 шт.
Жир
Зелень
Майоран
Тмин
Соль
Способ приготовления
1. Яичный белок отделить от желтка.
2. Перец очистить, нарезать тонкими полосками.
3. Лук очистить, измельчить и обжарить с панировочными сухарями в жире.
4. В отдельной посуде смешать фарш, белок, лук, майоран, соль, придать массе форму овала, сделать в середине углубление, положить в него желток, тертый сыр и перец. Сверху закрыть фаршем, выложить ломтики твердого сыра, посыпать тмином, поместить на противень, смазанный маслом, посыпать измельченной зеленью и запекать в течение 1 часа в духовке.
Компоненты
Говядина – 500 г
Оливки – 6 шт.
Анчоусы – 4 шт.
Яйца – 3 шт.
Желатин разведенный – 1 л
Каперсы
Бульон мясной
Соль
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
2. Оливки разрезать пополам.
3. Мясо промыть, отбить, посолить, выложить сверху анчоусы, ломтики яиц, оливки, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, опустить в кипящий бульон и варить в течение 11/2 часа.
4. Рулет остудить, развязать, нарезать кусками, положить на блюдо, украсить каперсами, залить раствором желатина и поставить в холодильник.
Компоненты
Фарш мясной – 400 г
Капуста кислая – 750 г
Сметана – 250 г
Рис отварной – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Вино – 125 мл
Сало – 8 ломтиков
Яйца – 2 шт.
Капута белокочанная свежая – 1 вилок
Паста томатная – 6 столовых ложек
Лук репчатый – 3 столовые ложки
Смалец – 2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Перец красный и черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Лук очистить, измельчить, обжарить в смальце, добавить фарш, рис, яйца, посолить и поперчить.
2. Варить белокочанную капусту в течение 8 минут, отделить листья, на середину каждого выложить небольшое количество фарша, свернуть в виде рулетов.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments