Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - Ольга Аветисьянц Страница 10

Это не просто рецепт булочек с шоколадом, это рецепт настоящего праздничного дня. Какая бы погода ни была за окном, какой бы день недели ни показывал календарь, аромат шоколадных булочек поднимает настроение всегда. Пуховая сдоба, яркий вкус шоколадной начинки, фисташки и сироп как завершающий штрих. Разве это просто рецепт? Нет, это настоящий праздник.

на 10–12 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

500 г муки (+ немного для работы)

7 г сухих быстродействующих дрожжей

30 г сахара

½ ч. л. соли

Цедра 1 лимона (по желанию)

275 мл молока

75 г сливочного масла

1 яйцо

Начинка:

75 г сливочного масла

75 г темного шоколада

2 ч. л. сахарной пудры

2 ч. л. какао-порошка

Для смазывания булочек:

1 яйцо

Сироп для пропитки:

75 мл воды

75 г сахара

1 ч. л. ванильного экстракта (ванильной пасты)

Для декора:

Фисташки

Приготовление:

1. В глубокую миску выложите муку, сахар, цедру (по желанию) и дрожжи. Перемешайте. Отcтавьте в сторону.

2. В средний сотейник влейте молоко, положите сливочное масло и поставьте на огонь. Грейте и помешивайте до тех пор, пока масло не растает. Выключите огонь. Добавьте соль. Перемешайте. Остудите молочно-масляную смесь до теплого состояния, она не должна быть горячей.

3. Добавьте яйцо в молочную смесь и перемешайте до объединения.

4. Введите жидкие ингредиенты в мучную смесь. Замесите тесто в миксере с насадкой «крюк» или руками. Сначала тесто будет липким, но в процессе замеса станет гладким, нежным. Добавьте немного муки для работы, если это необходимо.

5. Миску смажьте сливочным маслом, положите в нее тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте на расстойку на 1 час, за это время тесто увеличится в объеме вдвое.

6. Приготовьте шоколадную начинку. В сотейник сложите сливочное масло, шоколад и поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Снимите с огня, добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Перемешайте. Полностью остудите. В процессе остывания начинка загустеет.

7. По истечении времени достаньте тесто и раскатайте его в пласт примерно 30 × 50 см.

8. Выложите шоколадную начинку на половину раскатанного теста. Присыпьте фисташками.

9. Закройте тесто второй половиной.

10. Разрежьте прямоугольник на тонкие полоски 2–2,5 см шириной.

11. Сформируйте булочки, наматывая тесто на пальцы (как нитки на клубок). Конец полоски оберните вокруг булочки.

12. Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

13. Духовку разогрейте до 190 °C.

14. Булочки смажьте яйцом перед выпечкой. Отправьте в разогретую духовку на 20–25 минут.

15. Тем временем сварите сироп. В сотейник добавьте сахар и налейте воду. Кипятите 3–5 минут. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт (ванильную пасту).

16. Готовые горячие булочки смажьте сиропом с помощью кисточки, присыпьте фисташками.