Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева Страница 53

Тибетцы делят год на шесть сезонов, каждый по два месяца: начало зимы, конец зимы, весна, весна-лето или сезон роста, лето, осень. За год солнце совершает два поворота: один посредине лета, другой посредине зимы. Три сезона оно движется к югу, три сезона к северу. «Через 18 дней после весеннего равноденствия начинает греметь гром», – пишет Сангье Гьяцо, – «а через 18 суток после осеннего равноденствия грома не бывает».

В начале зимы, когда наступают сильные холода, организм ослабевает и ему требуется усиленное питание. В рационе должны преобладать продукты с приятным (сладким), кислым и соленым вкусом. Полезно растирать тело кунжутным или другим растительным маслом, есть бульон из хорошего мяса, молоко, жирную пищу и сладости. Одежду рекомендуется носить меховую или суконную, которая хорошо сохраняет тепло. Важно иметь хорошую обувь: сапоги, теплые ботинки, валенки. Ноги должны быть сухие и теплые. В конце зимы, когда холода усиливаются, следует тем более придерживаться этих советов. В холодном климате рекомендуется преимущественно пища с теплыми свойствами. «Прежде всего (выясни) мясо какого из 6 животных подходит человеку, проживающему в данной местности, и какое питание могло бы привести к развитию сил внутренней теплоты, и следуй по этому пути», – говорится в «Чжуд-ши» (часть II, глава 5). Нарушение этого правила создает благоприятные условия для возникновения болезней. Весной, когда солнце начинает пригревать, скопившаяся в организме под влиянием зимних холодов «слизь» начинает активизироваться, вызывая болезненные явления. «Мясо животных холодного свойства, пенистые фрукты и ягоды самых различных вкусов – вся пища холодного свойства, если она не соответствует условиям данной местности, порождает множество болезней, в особенности болезни слизи» («Чжуд-ши», часть II, глава 5). В это время следует употреблять в пищу продукты с горьким, жгучим и вяжущим вкусом. «Полезно есть старый ячмень, жареное мясо животных из засушливых мест, мед, пить кипяток и отвар имбиря, много гулять на свежем воздухе, совершать втирания и очищения. Например, «обтирание тела после масляного массажа крутым тестом» – мукой замешанной на воде. Все это будет способствовать здоровому состоянию физиологической энергии «слизь». Тибетские врачи рекомендуют в это время находиться в «ароматном саду под сенью тенистых деревьев».

В весенне-летний сезон, когда жаркое солнце отбирает телесные силы, следует употреблять в пищу главным образом сладкое, маслянистое, легкое и освежающее, совершенно оставив соленое, острое, кислое. Не следует долго находиться на солнце. Полезно купаться в прохладной воде, пить вино, смешанное с водой. В этот период следует совершенно отказаться от употребления вина в чистом виде. Одежду следует носить из тонких шелковых или хлопчатобумажных тканей. Жить в прохладном, чистом доме, отдыхать «на прохладном ветерке под тенистым деревом».

В летнюю пору, в период дождей, все пропитывается влагой. Ветер, сырость, прохлада, отрицательно сказываются на «жизненной теплоте». В этот период следует употреблять в пищу продукты способствующие поддержанию телесного тепла, легкие, маслянистые, согревающие. Полезно пить «крепкий цян, сваренный из злаков, выросших на засушливых землях» (пшеничную водку, виски). Следует избегать прохладных, сырых мест и больше находится в теплом и сухом помещении.

Осенью активизируется скопившаяся за лето «желчь». Для ее нормализации следует есть пищу сладкого, горького и вяжущего вкуса, а также «носить платье пропитанное запахом камфоры и белого сандала».