100 рецептов при болезнях поджелудочной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская Страница 13

Диетотерапия – это тот метод лечения сахарного диабета, который является основой всей программы лечения, именно от того, насколько внимательно вы относитесь к своему рациону питания, его режиму, количеству получаемых калорий, витаминов и микроэлементов, во многом зависит успех и достижение цели – остановить развитие диабета. Соблюдение диеты играет важнейшую роль в стабилизации состояния больного. При составлении ежедневного меню должно учитываться общее количество потребляемых углеводов. Регулировать уровень углеводов необходимо, а полностью исключить их из пищевого рациона недопустимо.

Повседневный пищевой рацион диабетика 1 типа рекомендует следующие продукты:

– отрубной, ржаной, пшеничный хлеб (200 г суточная норма);

– свежие овощи: морковь, свекла, помидоры, огурцы, кабачки, сладкий перец;

– нежирное отварное мясо;

– тушеную нежирную рыбу;

– обезжиренный творог, кефир, ряженку (в небольшом количестве);

– нежирные некопченые, несоленые сыры;

– рафинированное растительное масло;

– куриные яйца (не более 3 шт. в течение недели, не рекомендуется употреблять желток);

– гречку, рис, овсянку в составе каш, сваренных на воде или нежирном молоке;

– фрукты с невысоким содержанием глюкозы в киселях и компотах;

– овощные салаты с добавлением рафинированного растительного масла;

– несладкий зеленый чай;

– зелень.

Важно исключение из пищевого рациона лицам с диабетом первого типа следующих продуктов:

– сдобной выпечки;

– сладких напитков с газом;

– конфет;

– всевозможных сладостей;

– винограда;

– кураги;

– изюма;

– фиников;

– бананов;

– груш;

– жирного творога;

– копченостей;

– йогуртов;

– алкоголя;

– соленых консерваций;

– сладких соусов;

– жирного мяса;

– жирной рыбы;

– консервов.

При лечении больных сахарным диабетом и ожирением обязательным является соблюдение субкалорийной диеты, при которой обеспечен отрицательный энергетический баланс. Если снижение веса происходит менее 0,5 кг в неделю, то 1–2 раза в неделю следует проводить разгрузочные дни с определенным количеством продуктов на день. Это может быть употребление в течение дня:

– либо 1–1,5 кг яблок,

– либо 1,5–2 кг свежих огурцов,

– либо 600 г нежирного творога, может быть 200 г нежирного творога и 500 мл кефира,

– либо 300 г вареного нежирного мяса и 200–300 г свежих овощей (кроме картофеля),

– либо 200 г риса и 500 г яблок.

Применяются также овсяные дни (200–250 г овсяных хлопьев или 150–200 г овсяной муки, сваренные на воде без соли); овсяно-овощные (200–250 г овсяных хлопьев и 500–600 г овощей, бедных углеводами, по 250–300 г на обед и ужин).

В разгрузочные дни пищу необходимо принимать 5–6 раз в день. Необходимо учесть, что разгрузочные дни показаны только при условии, если в остальные дни недели больной соблюдает диету, обеспечивающую отрицательный энергетический баланс.

При диабете голодание, в том числе и при ожирении, противопоказано.